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李锦记七年坚守:发扬中华优秀饮食文化 致力川菜推广

时间:2017年11月10日信息来源:本站原创 【字体:


四川经济日报讯(记者 魏冰倩)“成都和四川,给我最深的印象是川菜的好味道。”李锦记酱料集团主席李惠中对川菜情有独钟。李锦记与川菜、与四川的情缘更是绵延深厚。从2011年李锦记发布了《川菜非物质文化遗产研究报告》,其后李惠中先生多次提交川菜国际化的政协提案,再到今年10月举办2017世界厨王“李锦记杯”争霸赛。转眼七年过去,这是李锦记助力发扬川菜文化,砥砺奋进的七年。 
  一直以来,李锦记以“发扬中华优秀饮食文化”作为企业使命。
  2011年,李锦记携手中国烹饪协会进行大型川菜非物质文化遗产项目的整体调研,并在成都举办川菜非物质文化遗产保护与发展论坛,发布《川菜非物质文化遗产研究报告》,分析总结川菜非遗保护的现状、存在的问题,并提出促进川菜非遗保护可持续发展的建议。2012年,李锦记在成都举办全国餐饮高峰论坛,探讨川菜的传承与创新。2014年,作为四川省政协委员,李惠中提出川菜“申遗”首先要整合行业协会、相关高校、科研机构等优势资源,组建专门的研究机构,为政府和川菜非遗传承主体提供普查、申报及保护、开发等方面的专业咨询,支持项目研发和培养人才。
  今年两会,李惠中在提交的《加强川菜国际化人才培养》政协提案中,为培养川菜国际化人才提出建议。“我们可以搭建一些人才之间的交流平台,比如去年就在香港举办了李锦记青年厨师中餐国际大赛,吸引了来自13个国家和地区的厨艺精英参与。”李惠中说,未来他将继续加强与四川的合作,为推动川菜“走出去”持续努力。
  早在1996年,香港回归前夕,李锦记就来成都设立了办事处,并建设辐射西部的销售网络。为助推川菜在海外的传播和普及,李锦记更是研发了多种方便酱料包,比如宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。这种方便酱料包简便易用,只要将相应的食材和酱料混合烹煮,即可品尝到香辣可口的川菜。为培养更多优秀青年传承川菜文化,2013年,李锦记在成都市财贸职业高级中学校设立李锦记希望厨师班,资助有志青年就读中餐烹饪专业。目前,已有169名学生在该校受惠,其中65名希望厨师已毕业,在中餐行业发光发热。2015年,李锦记在成都增设企业奖学金,鼓励职业院校中餐烹饪的新生代精英厨师激发潜能、勇于创新,为培育川菜人才出一分力。
 
(编辑:杨承瀚)
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