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        四川经济网> 企业展示>浏览报道

        传统四川豆瓣酱的新变化:更年轻 更健康 更专业

        2018-10-15 10:00:00 信息来源:本站原创 编辑:sced 审核:sced

        开门七件事:柴米油盐酱醋茶,其中,酱,更是人们生活饮食中必不可少的一种调味品。

        豆瓣酱之于川菜有不可替代的作用,在传统川菜、火锅锅底等的烹饪过程中,豆瓣酱都是画龙点睛的一笔。如今,随着豆瓣酱市场的不断升级,消费者对豆瓣酱的要求不仅要美味,还要健康化、个性化。

        想要赢得消费者的青睐,各大豆瓣酱生产商各出奇招,从市场开拓到品种研发,从豆瓣酱本身的升级到外包装的改进等,都为四川豆瓣酱行业注入了新活力,让这款深受省内、省外甚至国外好评的传统四川风味酱料,发生了新的变化。

        多元产品拓宽国内外市场

        从美国麦当劳四川辣酱引发国外网站公开拍卖让美国消费者们“一酱难求”,到澳大利亚驻蓉总领事离任,打包豆瓣酱带回家⋯⋯豆瓣酱吸引了越来越多的人关注,成为了高人气的“网红”,国际化发展步伐也越来越快。

        因此,不少企业也瞄准了海外市场,企图借着热点新闻的“东风”分一杯羹。有关数据显示,四川豆瓣酱目前已远销美国、英国、澳大利亚等80多个国家和地区,仅四川省郫都区2016年四川豆瓣的出口销售额就已超过1亿美元。

        海外市场逐渐扩张的同时,国内对四川豆瓣酱的需求也持续走高。为了满足更大市场的需求,越来越多的品牌不再局限于单一产品的生产,在新品的研发和场景应用上不断创新。

        近年来,鹃城豆瓣就从单一的调味料向豆瓣即食产品领域推进,推出了豆瓣香菇酱、豆瓣香菇菜豆瓣即食类产品,走的是产品多元化的道路。

        而丹丹豆瓣则在继续深耕餐饮渠道同时及时把握市场热点,推出了四川豆瓣风味干锅调料和当下最火的小龙虾调料,让原本“一招吃遍天下”的四川豆瓣酱走上了细分的道路。

        鹃城和丹丹在豆瓣产品多元化上持续发力,丰富了豆瓣类产品的内涵,虽然赢得了一些消费者的新鲜感和认同感,但是纵观调味品行业的发展历程,多元化路线能否获得长远发展还没有一个明确的答案。

        精准定位深挖产品内涵

        四川豆瓣酱行业的竞争愈发激烈,为了赢得市场青睐,企业各出奇招,新产品花样百出。但有一家企业,却专注豆瓣酱产品本身,持续深挖产品内涵,将普通的豆瓣酱做精、做细。

        1997年创立的恒星公司,对比市面上众多“百年老字号”豆瓣企业,稍显年轻。虽只有短短21年的发展史,但该品牌在四川调味品行业具有举足轻重地位。相关资料显示,当前,四川恒星的品牌影响力在全国已名列前茅,电子商务在全网同类产品中更是取得了第一的成绩。

        “飙速”发展的秘诀何在?记者了解到,四川恒星的发展有别于与鹃城和丹丹两家企业,在产品的开发上更专注于豆瓣酱产品本身。以红油豆瓣为例,这款是市面上最常见的豆瓣类产品,四川恒星通过“多椒缓酿”技术让红油豆瓣酱的辣味千回百转层次丰富,酱香味更加浓郁,激发出“老”豆瓣酱的“新”味道。优秀的质量让恒星牌红油豆瓣酱在同类产品中脱颖而出,赢得了众多消费者的认可。

        不仅如此,四川恒星除了对红油豆瓣进行技术创新升级外,还根据消费者和市场的新需求不断开发豆瓣酱新产品。

        近年来,健康理念在人们的生活方式尤其是饮食方面开始盛行。四川恒星食品有限公司顺势推出了薄盐酱香豆瓣和零添加红油豆瓣系列。薄盐酱香豆瓣在减盐技术应用了控温发酵法,每克豆瓣含盐量比同类产品减少20%的同时,酱香味更加浓郁,满足了消费者差异化的实际需求。而另一款高端产品零添加红油豆瓣,则满足了消费者更高层次的需求。

        随着四川恒星快速发展也得到了业内认可。前不久,重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司更是向恒星抛出橄榄枝,意图收购四川恒星100%的股权。此消息发布后在调味品行业不胫而走,引发了热烈讨论,四川恒星究竟有何魅力,能吸引调味品巨头的青睐?虽然最后由于种种原因涪陵榨菜没有将四川恒星成功收购,但无论是携手共创还是独立发展,四川恒星都拥有足够强大的实力。

        升级包装助推豆瓣酱年轻化

        一提到豆瓣酱的包装,大家的印象都是大红色的外包装和乡土气息浓厚的标识,对于追求个性时尚的年轻人来说,难以让其产生消费的想法。

        一向注重创新的四川恒星,不仅在豆瓣酱本身上潜心研究,在产品的包装上也下了不少功夫。其推出的薄盐酱香豆瓣一改传统豆瓣酱包装的“油腻”形象,采用“小清新”的绿色,在一众大红色包装的同类产品中迅速吸引住了消费者的目光,让人眼前一亮。

        场景应用研究促进产品升级

        不仅如此,随着新型即食类产品和个性化风味调味品等新品类的出现,豆瓣酱只能用于厨房的概念已经改变,传统豆瓣酱的使用场景已大大拓宽。消费者可以根据自己的具体需求来选择豆瓣酱产品。同时,通过产品的细分,扩大了四川豆瓣酱的市场容量。因此,许多品牌除了对产品外包装的创新升级,场景应用也有了新的变化。

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        例如,鹃城主打休闲食品及调味酱市场,其豆瓣香菇菜、“蘑范生”系列豆瓣牛肉酱定位为大学宿舍的“标配”,无论是口味、包装还是名称都直指年轻消费群体,对目标人群的市场边界进行了重新定义。而四川恒星则对其核心目标消费群体的应用场景进行了更深层次的洞察和研究,与四川大学农产品加工研究院联合研制了川味烧菜酱系列和恒星辣椒酱等系列,更加适用于厨师使用场景的同时,也为家庭用户提供了专业便捷的调味品选择。

        在消费市场升级的情况下,越来越多的传统豆瓣酱企业意识到,技术是前进的不竭动力,创新是抢占市场的最大武器。只有突破传统思维的桎梏,技术升级、创新引领,才能用更优质产品满足消费者日趋年轻化、健康化、专业化的需求,才能在竞争日益激烈的豆瓣酱行业里占得一席之地。

        (四川经济日报记者 唐千惠)


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