人民美好生活的需求当中，柴米油盐酱醋茶作为刚性需求备受瞩目。

据英敏特数据显示，2020年酱料、调味料和涂抹酱的总零售额（包括酱油、醋、蚝油、番茄酱和沙拉酱）达到736亿元。未来5年内，销售额预计将达到1145亿元，期间年均复合增长率为9.2%。其中，未来5年酱油年均复合增长率为8%。

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传承传统工艺，分享自然美味 ，扎根于川西从事高端调味品研发生产的现代化企业生生酱园，历经九十载风雨历程，坚持原粮不勾兑，以“纯粮酿造自然鲜美”的原则打造出几代人舌尖上的记忆。目前，生生酱园不断发展壮大，已成为“四川省食品工业科技进步优秀企业”“四川省调味品协会理事单位”。

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生生酱园聚焦于百姓最为关注的天然健康。为呈现出酱油的独特风味，生生酱园在历经半个世纪的探索后，选择了海拔1500米最宜人居的川西高原。那里空气中密集的负氧离子有强化和激活人体生理活动的作用。

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光照充足、热量充沛的高原酿晒环境为生生酱园提供了优越的成长条件。西昌地处中亚热带高原季风气候区，那里冬暖夏凉，四季宜人，年平均气温为17℃，年平均温差为13.1℃，是全国气温年变化最小的地区之一。而且西昌雾日极少,能见度较高。年平均日照总时数为2431.4小时，日照率高达60%左右，全年晴天近300天，是大自然馈赠的天然酿晒场。

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传承古法技艺，酿造自然之味。据悉，西昌正午的阳光可使酱醪的表层温度达到54℃，而酱醪的底层温度只有20℃，这形成了同一酱池的两极温差，利于微生物种群的生长。西昌位处川西高原，昼夜温差大。白天温度较高，强烈的紫外线照射下酱醪色泽红亮，夜间温度较低空气清新凉爽，酱醪得到了充足的呼吸。日晒夜露持续550天以上的酿造方法和酱池内的两极温差，使酱醪变得更加浓厚。此时再对酱池内的酱醪进行均匀翻搅，便形成了丰富的活性肽和氨基酸态氮，使酱油的色、香、味达到极致。

在酿造工艺上，生生酱园打破常规另辟蹊径。传统的酿造工艺大多采用高盐稀态，而生生酱园因地制宜，创造出“高盐固态”发酵工艺，发酵时间更长，出油率更低，用漫长的时间和阳光去酿造醇厚的味道、丰富的口感。原料上，生生酱园是首批选择黑豆作为酱油原料的，市面上以黄豆作为原料的比较普遍，可相比较而言，黑豆营养价值更高，还具有多种生物活性物质，有较好的抗氧化作用。

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关注民生就是关注民心，让人民群众在美好生活中获得更多的幸福感和安全感。相信在未来的发展中，作为“高盐固态酱油标准制定者”及“高原酿造坚守者”的生生酱园，将继续传承匠心工艺，缔造自然之味，让未来更具信赖。

（李华）