四川省宜宾竹海酒业有限公司座落于素有“生态家园”和“天然氧吧”之称的“中国最美的十大森林”、“国家AAAA级风景区——蜀南竹海”中心景区西麓的竹海镇。

碧波万顷的茂密竹林，不仅让竹海酒业所在区域平均负氧离子含量约为2000个/立方厘米，而且经过土壤和天然竹根过滤过的水质非常适合酿酒，可以说大自然赋予了竹海酒业得天独厚的绝佳的生态酿造环境条件。  

日前，酒都宜宾 浓香天下——全国主流媒体走进“长江”零公里最优酿酒生态圈采风活动中，记者走进了这家绿色生态酒厂，现场感受了竹海酒业独一无二的自然生态和传统酿造技艺。

竹海酒业始建于1984年，有着悠久的酿酒历史，2018年，投资上千万元将“竹海酒庄”创建成为“国家AAA级旅游景区”和“省级工业旅游示范基地”。 在竹海酒庄，白酒爱好者不仅可以参观学习酒文化，而且还可以深度参与酿酒、调酒，体验酿酒人的辛苦与快乐。

好酒出自工艺，名酒来自技术，传统酿造技术要求每道工序严格操作才能确保质量：

1、开窖：检查窖池清洁卫生、打扫糟子；

2、起糟：分层起糟、分层发酵，让酒质分明；

3、挖黄水坑：使黄水与酒糟分离、排酸、综合利用黄浆水；

4、舀黄水：要求不低于60小时、不高于72小时；

5、润粮：拌料、使粮食充分吸收糟胚养分、让粮食润透、反复两次；

6、上甄：通过蒸馏提纯提杂、充分提取香类物质；

7、摘酒：要求准确分出上中下三段酒质；

8、出甄：蒸出酒、排出水；

9、打量水；

10、摊凉；

11、测温；

12、拌曲；

13、踩窖；

14：拍窖；

15、 窖池管理 。

在竹海酒业，可以跟着调酒师，调一杯适合自己风格的白酒。

（四川经济网记者 杨波 侯云春）

（图片由竹海酒业公司、巫杨麟、鲍安华提供）