“良工锻炼凡几年，铸得宝剑名龙泉。”一把精良宝剑的锻造需要数年之久，而美酒的酿造有过之，而无不及。

作为传承千年的技艺，酿酒入窖、起糟、拌料、蒸馏、摘酒等诸多环节都决定酒品质的好坏，而酿酒师傅则用延续千年的工艺，以追求卓越的精神，精心把控每一道工序，只为酿出醇香幽雅、回味悠长的佳酿。

在剑南春曲酒车间，有这么一位酿酒师傅，他坚守匠心二十四载，凭笃定坚持深耕酿酒技艺，以脚踏实地发扬工匠精神，时刻抱着追求卓越、严谨细致的态度酿好每一滴酒。

他，就是杨正平，曲酒三车间组长，2021“德阳市劳动模范”、2019年绵竹优秀共产党员、剑南春集团公司“先进生产工作者”“生产标兵”“优秀共产党员”。

牢记初心  匠心不移

1998年，带着对酿酒行业的期望，杨正平从部队退伍后，进入剑南春酿酒厂成为了一名制酒工人。尽管离开了部队，但杨正平依然时刻用军人标准要求自己。杨正平说：“自从来到酒厂，我才发现制酒不是一件容易的事情，每个步骤都要精心把控，容不得半点疏忽。”

“酿酒不是一个容易的活，选料、起糟、拌料、蒸馏、摘酒等几十个环节，每一步都要小心谨慎，不能有半点差错。酒就像人一样是有灵性的，好酒需要精湛工艺的把握，酿酒人的酸楚都写在那双酿造美酒的手上，那是和酒醅感情积累的过程。”杨正平说。

从一位技能生疏的酿酒工到一名精熟酿艺的“大国工匠”，多年来，杨正平牢记初心，匠心不移，不断向上攀登“酿技”这座大山，秉持着不变的匠心、烂熟于心的278道制酒工序，酿出那一道道潺潺流出的至臻美酒。

脚踏实地  磨砺匠技

酿酒是一个漫长的过程，一瓶好的美酒不只需要温度、湿度等自然环境条件的支持，独到的工艺也是其中重要的孕育条件，在经过起糟、鉴定、选料、配料、拌和等复杂工序后，将发酵好的酒醅一铲一铲装入酒甑中，做到轻、松、匀、薄、准、平，再经过小火缓慢蒸馏。“只有慢工细作，才能酿造出好酒。”杨正平如是说。

“要成为一名优秀的酿酒匠人绝非易事，酿酒有10个要素，粮、糠、水、曲、温、酸、糟、窖、摘、并，虽然复杂却并不孤立。想要酿造美酒，不仅要将这几个要素了解透彻，还要脚踏实地总结经验，不断提升酿酒技艺。”杨正平说。

日复一日年复一年，杨正平凭着对工艺的坚守、对传承的敬畏，以及对酿酒的热爱，持续操练着酿酒技艺，以脚踏实地、吃苦耐劳的精神品质，不断磨砺匠技，用心酿出每一杯醇香白酒。

品质立身  用心酿酒

酿酒是一个复杂且漫长的过程，需要酿酒师傅守住耐心，有毅力和决心去等待一瓶美酒。只有坚持传统的酿酒工艺，本着踏踏实实做酒的精神，才能保证酒的品质，酿出上等佳酿。

24年的光景，弹指一挥间。杨正平从一个名不见经传的酿酒学徒成长为精熟酿技的“大国工匠”。“工匠精神就是脚踏实地，熟能生巧，精益求精，最终达到匠技的极致和巅峰。”杨正平说。

多年来，杨正平始终躬耕在酿酒岗位上，坚持以品质立身，专注执着地做一名“匠人”，用心酿好每一滴酒。也正是他精益求精，追求卓越的工作态度，成就了剑南春醇厚绵柔、余香悠长的不凡品质。

（闫新宇 肖萍 陈康）