开学季来临，学生在校期间的营养保障无疑是全社会关注的焦点。向学校供应加固健康防线的学生奶，则成了新希望乳业股份有限公司子公司四川新华西乳业有限公司（以下简称“新华西乳业”）的工作重点之一。

从大处看——新鲜牛奶的营养成分怎么保持？如何保障乳制品的安全问题？

从小处看——牛奶应该怎么加热？乳制品什么时候饮用最适宜？

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近日，当记者走进新华西乳业的生产基地时，这些问题都一一得到了回应。

新华西乳业的代表性产品

沿着生产基地的展厅走过去，一边是液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱检测室等，它们覆盖了从奶源入厂到物流出厂的全过程质量管控检测，另一边则是为参观者打造的迷你版模拟牧场。

最吸引人的，则是干净整洁的全自动生产车间。“全自动生产车间是数字化工厂的一部分，包含中央控制室、灌装车间、包装车间。为了保障牛奶的营养、美味和质量安全，近年来，公司已在打造符合相应要求的数字化工厂方面投入了数千万元。”新希望乳业股份有限公司副总裁林永裕指着自动化生产车间告诉记者：“当前，四川正推动新型工业化与信息化深度融合，我们企业作为落实主体，主动运用信息化手段是应有之义。打造数字化工厂，也跟经济和信息化厅推动先进制造业与现代服务业深度融合的思路不谋而合。2021年，经济和信息化厅曾评选公司为‘2020年省级服务型制造示范企业’，并进一步强化了政策引导，支持公司的建设发展。”

据介绍，目前，新华西乳业的数字化工厂包含生产MES系统、仓储WMS系统、实验室LIMS系统，公司还自主研发了食品全产业链内控系统（鲜活源），集成了数字化牧场、数字化订单、销售UPS系统等，能识别产业链上各个节点的风险并预警报警。

一路走一路看，记者来到了中央控制室一带。房间里，工作人员正通过电脑操作，实现对生产设备的全自动化处理，可以看见数字化工厂的运转情况。新华西乳业展厅讲解员进一步介绍道：“中央控制室由设备管理系统、配方及批次管理系统、投料防错系统、产品追踪系统、报表分析系统共同组成MES生产管理系统，可以实现对从收奶到出库过程的自动控制。”

工作人员正在中央控制室里操作生产设备

据悉，自动化技术创新进度不断往前推进的同时，新华西乳业的乳制品生产线也在迭代升级，以充分保障牛奶的营养成分。目前，工厂乳品前处理采用的是德国GEA公司的先进装备，灌装车间里还有美国、荷兰、日本的先进灌装生产线29条。依托升级的乳制品生产线，新华西乳业在国内上市了晶球酸奶、气泡酸奶等产品，黄金、铂金24小时鲜奶则采用国际先进的低温巴氏生产工艺，

“乳制品最好隔水加热，比如将牛奶倒入杯子，再放入热水中温热。饮用的话，我们推荐在进食后喝，尽量不要空腹。”提到生活中如何保障牛奶的营养或风味，林永裕贴心地做了补充。

数字化浪潮下，乳品行业对质量安全有更高要求，如何保证乳品以及饮料从包装到“最后一公里”的安全？

可见的是，在包装车间里，给牛奶装盒的工作人员全程穿戴防护服。

但还有一个不易发现的要点。林永裕告诉记者，公司总部的“鲜活源”一站式“食品安全管理平台”能应用数字化技术，从牧场到工厂，实现产品的全链路正反向动态追溯。加工完成后，奶制品将由2-6℃全程冷链车运送到各大商超和千家万户，全过程确保牛奶安全无污染。

聚焦推动新型工业化，当前，四川正实施电子信息、装备制造、先进材料、能源化工、食品轻纺、医药健康六大优势产业提质倍增计划。

作为立足西南、辐射全国的食品企业，也作为“新时代十年成都制造业发展先进单位”，“新华西乳业将继续向居民、学校、超市等渠道供应本地优质牛奶，推动传统乳业关键工序数控化，进一步打造数字化工厂，为乳业腾飞插上信息化翅膀，更为新征程上四川新型工业化建设开好局起好步贡献力量。”林永裕表示。

（四川经济网记者 兰爽 王炎/文 鲍安华/图）