鲜盼盼，1981年出生于乐山的80后女大学生，毅然放弃金融系统“铁饭碗”回到家乡继承父辈传统技艺，并关掉了在乐山经营红火的小店，到峨眉山市创办了四川省盼之家食品有限公司。短短几年时间，擦亮了祖传 “鲜氏钵钵鸡” 这张四川美食名片，并将产品推向全国走向了世界。去年8月，在峨眉山市委人才工作会暨首届“峨眉英才”表扬会上，鲜盼盼荣获了“创业英才”称号。

鲜盼盼（中）获“创业英才”称号

据了解，鲜盼盼从小受父辈影响，研究家传钵钵鸡汤底的配制和食材的选用及火候的掌握等技艺，师从川菜大师高国宪先生，练就了一套制作“鲜氏钵钵鸡”的本领。2019年，鲜盼盼在峨眉山市创客梦工厂园区内建立了四川盼之家食品有限公司。凭借祖辈留下的宝贵“非遗”技艺和多年从事餐饮的经验，鲜盼盼坚持守正创新，在传承古法的基础上不断推陈出新，延伸“鲜氏钵钵鸡” 产业链，先后研发出“钵钵鸡调料”“椒麻鸡调料”“鲜味菌汤”“香辣蘸料”“麻辣烫火锅底料” 以及“跷脚牛肉底料”等系列产品，获得了由四川省发改委等联合15个政府单位共同授予的“四川省诚信产品”称号，并成功入驻伊藤洋华堂、盒马鲜生、重庆百货、新世纪百货、红旗超市等数十家品牌商超。

忙碌的生产车间

2020年，中国饭店协会授予鲜盼盼“中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会西南区域主席团副主席”称号；2021年，中国饭店协会授予鲜盼盼“地标美食代表性传承人”称号； 2022年，荣获峨眉山市“创业英才”称号。

严把质量关

作为四川省盼之家食品有限公司总经理及创始人，鲜盼盼以“弘扬传统美食文化”为使命，亲力亲为，精益求精，擦亮“鲜氏钵钵鸡” 这张四川美食名片，并通过不断研发创新，成功创业，带领盼之家发展为如今拥有员工300多名，办公生产面积5000平方米，40余台现代化全自动复合型调味料生产设备的企业。

如今，四川省盼之家食品有限公司先后与全国1000多家餐饮企业达成了长期合作关系，并为100多个品牌提供定制产品代加工服务，致力于成为国内领先的复合调味料品牌服务型企业。让传承百年的“非遗”技艺永续利用，传承发展，让浓郁的四川美食香飘全国，走向世界。

（林立 文/图）