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如何做出正宗内江牛肉面?制作规程来了

2023-04-25 15:42:19 稿件来源: 编辑:刘佩佩校对:高艳责任编辑:黎琦

四川经济网内江讯(邓雨青 记者 毛春燕 李弘)4月24日,由内江市市场监管局牵头组织,内江市餐饮协会以及内江十多家知名牛肉面店起草编制的《内江名小吃 内江牛肉面制作工艺规程》(以下简称《规程》)正式发布。

内江牛肉面(资料图)

内江牛肉面是四川省众多地方特色面食之一,素有“巴蜀小吃之首”的美誉,具有口感细滑、麻辣鲜香的特点,是内江美食不可或缺的重要组成部分。《规程》的出台,对指导内江牛肉面规范化、标准化制作提供了参考,为内江牛肉面实现产业化发展奠定了坚实基础。

《规程》规定了内江名小吃内江牛肉面的定义、原辅料要求、制作工艺、食用方法和卫生要求等。此前,市市场监管局、市商务局多次召集相关部门、行业协会、企业专题讨论研究内江牛肉面标准的制定工作,就标准制定的可操作性、标准类型、流程和责任分工等内容进行了充分讨论,对团体标准的制定进行指导和监督。

下一步,内江市市场监管局将协调相关部门和机构,加快内江名小吃系列标准的论证、起草,为内江“甜味+”产业的发展打造提供坚实的标准技术支撑,助力内江“甜味+”产业高质量发展。        

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