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探寻岷江·名家谈|李后强:以科学视角解读江与酒的深层联系

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岷江之于“天府之国”,是美景之江、智慧之江、匠心之江、美酒之江、丰产之江,多重身份也让岷江拥有与其他江不同的意义。10月20日至25日,在由四川经济日报社、五粮液共同主办的“大江之韵·探寻岷江”主题调研采访活动中,四川省委省政府决策咨询委员会副主任,成都市社科联主席,四川省社会科学院二级教授、博士生导师李后强,从物理学、化学、经济学、哲学等多重视角深度解读岷江,并由此探讨其与五粮液的深层联系。

“岷江从松潘到宜宾流经五个城市,我们可以看做岷江经历了五个阶梯。”李后强说,从3727米的弓杠岭到海拔550米左右的成都,然后再到达海拔更低一点的眉山、乐山,最后到海拔250米左右的宜宾,这个现象在物理学上叫梯形势能。在李后强看来,五级阶梯产生的势能动力和微分导数,最终在宜宾得到了集中爆发——“五粮液就是岷江势能的顶峰和极值。”

同时,李后强表示,因为岷江流过五级阶梯,所以它的水也十分特别。“岷江的水,来自于雪原冰川、华西雨屏、世界淡水塔、珠峰‘抽风机’、印度洋暖湿流、西南气流的涡旋……”在李后强看来,多种优质水源的汇集,不仅让岷江拥有优秀的水质,同时也丰富着岷江的“性格”与“筋骨”。

“如果把一条江视为一条生命,探寻岷江,至少有十个问题需要研究。”李后强表示,要思考岷江的DNA是什么?血型是什么?气质是什么?体型是什么?功能是什么?岷江的品质、品格、品德、品位等又是什么?对此,李后强举例说到,“一方水土养一方人,比起武将辈出的嘉陵江流域,为什么岷江流域多出苏轼、郭沫若等文豪?这或许跟岷江温润、平和、优雅的性格特点有关,也说明岷江拥有与其他江水不同的特质。岷江具有椅形特征,来到成都平原之前是激流奔腾,进入成都就是平流缓行。”同时,在李后强看来,岷江独有的特质“育人”也“育酒”,比如岷江水酿出的五粮液,也具有绵柔的特性,还有特殊的协同效应和养生作用。

金秋十月,站在五粮液生态湿地公园的观景楼上,看着滔滔岷江水流过,李后强说,解读岷江与五粮液的关系,还可以从“五”的角度多做文章,”五“字可以是阴阳天地交汇,正五边具有黄金分割率0.618,比如深度思考五粮配方与帕累托分布的内在联系、“五”字中庸之道、五行哲学理论、人体五官、基因DNA五碳环结构、中医五色、音乐五线谱等,可以建立“五粮学”。“五粮液和岷江是共生、共鸣、共荣、共享、共进的关系,是血肉关系、筋骨关系。”李后强强调,岷江是五粮液的血液,五粮液是岷江的高潮,岷江化美酒,美酒润心田,要从更科学的角度去解读二者的内在联系,让一江一酒不仅各美其美,更要美美与共。

(四川经济网记者 唐千惠/文  乔薇/图  甘雨竹/海报)