四川经济网内江讯（记者 毛春燕 李弘  文/图/视频）“预备，开始！”随着裁判的一声令下，参赛厨师拿起菜刀，迅速将罗泉豆腐切块，再切成豆腐丝。11月9日，在资中县和鸣广场状元市集，资中县“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动的名厨比赛拉开帷幕。当天，资中县“名菜、名厨、名店、名宴”评选结果悉数出炉。

比赛现场

“豆腐丝很考验厨师的刀工，我们将综合粗细、大小、是否断裂三方面进行评判。”担任本次活动裁判的内江资深烹饪大师李光前向记者介绍评分规则。

在刀工比拼后，马上进入鲶鱼主题菜和自选菜环节。只见选手们将鲶鱼切成块状或者条状，用盐、芡粉码入味，再挂糊过油，有的大火炒料，有的小火慢炖，转眼间一盘盘各有风味的家常鲶鱼、大蒜鲶鱼、双椒鲶鱼出锅。

比赛现场

“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动展示区，吸引了不少资中市民热情围观。

市民观看

经过专家评选，黄鲶鱼、明心陈静蹄花店、球溪张妈鲶鱼、忠新肥肠鱼、炖香园、瑞豪酒店、资中旭永王鲶鱼店、资中鲶鱼花谷酒店、成华酒店、红樽园等10家店铺入选“资中名店”。

朱昊、陈建、张礼航、毛俊林、叶川、余强、何思国、卿光俊、刘刚、黄德胜等10位厨师入选“资中名厨”。

减肥烧白、忠新肥肠鱼、鲶鱼头汤、鱼跃资州、旭永大蒜鲶鱼、特色煎包、红烧大蒜鲶鱼、乱刀牛肉、光头火爆蹄筋、瓦罐煨汤、凉拌蹄花、麻辣牛肉等12道菜入选“资中名菜”。

苌弘状元宴、鲶鱼宴、资州宴、农家生态三全宴、张妈鲶鱼全宴入选“资中名宴”。

颁奖

据悉，在南宋时期，以资中为核心，川菜“资川帮”初步形成，在清末状元骆成骧、清宫御厨王龛师等人的推动下，“资川帮”影响逐步扩大。今天的资中，已成功被评为川派餐饮创新发展先行区，餐饮业得到快速发展，餐饮企业从传统小店经营向品牌化、连锁化发展，各类菜品不断推陈出新，资中鲶鱼宴、罗泉豆腐宴、山椒兔、青椒鸡、肥肠鱼、兔子面、鸡公粑等特色菜品享誉盛名。

资中县商务和经济合作局有关负责人表示，开展“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动，是资中县发展川派餐饮的重要举措之一，希望以此为平台，引导全县餐饮企业和从业人员充分挖掘潜力，让资中餐饮做出规模、做出特色、做出名气。