视频拍摄剪辑：刘婕

四川经济网讯（记者 刘婕 文/图）一块合适的砧板，可以提升烹饪体验和保障家庭健康，面对市面上琳琅满目的砧板材质和品牌，如何挑选合适的砧板？7月3日，四川省保护消费者权益委员会（以下简称“四川省消委会”）发布砧板比较试验分析报告和消费提示。

四川省消委会发布砧板比较试验分析报告和消费提示

据了解，本次测试分析，四川省消委会模拟消费者消费行为，通过线上线下购买的方式，分别在淘宝、京东、抖音、拼多多等电商平台及成都市内商场选购了10款木砧板、8款竹砧板、6款塑料砧板，共计24款砧板作为试验样本，市场售价10到200元不等。

结合市场调查中消费者的使用情况和关注重点，此次比较试验的检测指标共计11项，其中包括8个安全项目，分别是甲醛、五氯苯酚及其盐类、噻菌灵、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑、二氧化硫以及脱色。2个性能项目分别是邵氏硬度和耐热性。1个主观项目为除菌效果。

网传5种砧板除菌方法不靠谱

记者现场了解到，本次测试对样品切开检测，即在相同条件下将砧板切开后再对比甲醛指标。10款木砧板有1款经过切割后的甲醛迁移量超过限量指标，8款竹砧板中有6款在切割后的甲醛迁移量超过限量指标。

“竹砧板切割后，甲醛指标远高于未切割砧板的甲醛指标，这说明日常使用砧板需要特别关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。”四川省消委会相关负责人介绍说，竹砧板在加工过程中需要用到胶粘剂来粘接竹块，因此竹砧板不宜长时间使用，若出现裂缝、表面磨损过深等情况，应当尽早更换。

上述相关负责人还谈到，竹、木砧板的优点是比较有韧性。这类菜板分为原木（整竹）和拼接型两类。建议首选原木（整竹），购买时，除了“看”清楚是否正规厂家的产品，还要“闻”一下砧板，如有异味可能是经过硫磺漂白操作或采用劣质胶水拼接而成，不要购买。

为进一步甄别发霉砧板的清洁方式，测试分别按照网传的5种热门处理方式，即白醋清洁表面、热水加小苏打清洁表面、紫外线照射表面、次氯酸消毒液清洗表面及刀刮表面对砧板进行处理。据悉，通过5种网传砧板发霉处理方式的测试结果显示：网传的这5种除菌方法均不能妥善有效去除所有细菌。

“因此，及时更换发霉砧板才是最有效，最安全的方法。”上述相关负责人表示。

市场上的新式砧板如何选择？

四川省消委会提醒，市场上有一类钢化玻璃、不锈钢砧板，便于清理，可用洗涤剂和清水直接冲洗，且不会渗水吸油，不易滋生霉菌，受到很多新生儿家长的欢迎。不过，此类砧板硬度极高，刀具切割时会有不悦耳的异响，而且比较伤刀具，因此只适合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。

还有一类稻壳、植物纤维做的砧板，其属于塑料砧板的一种，是将植物纤维在高温高压下与塑料材质混合制成，具备高密度、不吸水的特点。正常的切剁力度留不下痕迹，不会导致藏污纳垢，衍生各种细菌。它不吸水的特性也可以防止霉菌生长，经久耐用。

砧板使用应该注意什么？

四川省消委会提示，无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清洗干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒。每周在砧板表面适当撒一层盐，能够起到一定杀菌作用。

尽量不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期导致发霉。若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。

新购买的木质砧板包装被打开后，建议刚买回来时用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂延长使用寿命。