四川经济网讯（记者 胡敏）9月3日，德阳市火锅产业协会成立大会举行，中共四川省委四川省人民政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院二级教授、博士生导师李后强出席会议并发表主旨演讲，并对德阳市火锅产业协会的成立表示祝贺，他认为，这翻开了“为中国火锅煮出德阳味道”的新篇章。

会议现场

据了解，截至2023年上半年，四川有近20万家火锅店，是全国火锅门店最多的省份。在全国火锅品牌门店数量中，川派火锅占比70%，全球超过80个国家都能见到四川火锅，四川火锅已成为世界性的美食品牌。

李后强强调，中国火锅具有沉浸参与、选食自由、消毒杀菌、气氛热烈、交流顺畅、温度恒定、废料精用、价格便宜、老少皆宜、地位平等“十大优点”，同时有油腻、熏人、味重、上火“四大劣势”，要积极拥抱新质生产力，研究解决办法，消除劣势，发扬优势，比如采取“造设备、做伴侣、改底料、调火力、变调料”等措施，制定火锅饮食操作标准，配套特色蔬菜水果等，深入改革火锅生产、加工、营销和分享，提倡“精致化、个性化、多样化、健康化、绿色化”。

李后强在会上发表主旨演讲

李后强认为，德阳火锅作为四川火锅的一个分支，其历史和四川火锅的历史紧密相连，从出土文物如陶器、青铜器造型中的火锅特征，反映了德阳深厚的文化底蕴和独特的地域特色。德阳火锅继承了川味火锅的基本特色，同时也有麻辣鲜香、汤底多样、食材丰富、调味独特、文化独特等优势。近年来，德阳火锅通过打造节庆文化、多样化品牌及加盟扩张等方式，不断创新和发展，德阳火锅在食材、技艺、味道、文化等方面都是一流水准。火锅产业协会的成立，将助力德阳火锅高质量发展，推动火锅产业做优做强，为实现川派火锅多样化、品牌化、连锁化、健康化、资本化、国际化贡献德阳力量，持续向世界展示中国火锅的独特魅力。

据悉，目前德阳市共有火锅产业规上工业企业27家，聚合一大批本地优秀品牌，2023年火锅产业实现产值150亿元，已建成火锅产业省级企业技术中心2个，培育火锅产业国家高新技术企业16家、“专精特新”企业8家，成功创建四川唯一的牛油加工工程技术研究中心，并精准招引龙头企业3家，总投资达62亿元，正加快建设全国最大的火锅产业聚集发展区。

（图片由受访者提供）