川经瞭望记者 廖振杰 闫新宇

每100口火锅中有80口火锅的牛油产自德阳；

每三包花椒调味料、每五包辣椒面蘸料、每五锅火锅底料就有一份来自德阳；

德阳每年出栏生猪283万头以上、精品黑猪1万头以上，拥有年屠宰量10万头的“西南第一牛市”。

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这些，只是近年来德阳美食取得辉煌成绩的冰山一角。目前，德阳将食品饮料产业列为“3+1”主导产业之一，产业发展连年向好，距离千亿元总产值越来越近。

川菜及美食与德阳有着怎样的渊源、将书写怎样的未来？在四川众多市州中，“德阳美味”凭何进一步异军突起，扬帆疾行？近日，第七届世界川菜大会在德阳落下帷幕，跟随大会的脚步，记者走进德阳，探寻答案。

缘分深

千年美味古韵飘香传承不绝

德阳与美食有缘，其缘分从古延续至今。

牵动着世界目光的三星堆，便颇具“食意”。

在三星堆博物馆，“陶三足炊器”、“陶高冰豆”、“陶盉”等精美器具一一陈列，记者了解到，在三星堆出土的文物种类中，数量最多正的是炊器、食器、酒器等与“食”相关的陶器。

这些器具，正述说着德阳与饮食文化的甚深渊源，蜀地的先民，在这片如今名唤德阳的土地上，因注重饮食而留下了令人津津乐道的文化现象。

时光流转千年，来到清朝，一位被后世誉为“川菜川剧之父”的大才子——李调元，又出生在这片土地上，李调元原是朝廷官员，后回乡归隐后全身心投入戏曲、美食等多个领域研究，专注于著述、藏书，而川菜首部菜谱《醒园录》也就此诞生。

《醒园录》中，记载了120多种美食，包括菜肴39种、酿酒调味品24种、糕点小吃24种、腌渍食品25种、饮料4种，以及食品保藏方法5种，涵盖荤菜、素菜、糕点、酱菜、饮品、乳品等等。

李调元纪念馆

走进位于罗江的李调元纪念馆，在这里，一场《醒园录》菜谱的演绎正在火热演绎，其中一道名为“金面子”的菜品十分有特色，令人印象深刻，软糯的猪面用筷子轻轻一挑便可夹起肉来，其味道十分鲜美，食罢令人口齿留香。据罗江区相关负责人介绍，近年来，德阳市罗江区高度重视李调元川菜文化的挖掘、研究和传承，参考《醒园录》菜谱记载的制作方法，研发了金面子蒸猪头、清蒸罗江鳜鱼、羹堂狮子头等50余道特色新菜。

时间的指针继续向后拨动，走进近代，德阳更是名厨辈出、大师云集。王吉云、郭远光、李长春等一大批川菜大师的名头“响当当”，而德阳干锅、黄许哑巴兔、什邡板鸭、中江挂面……每一份美食背后都底蕴深厚，每一道佳肴都让人回味无穷。

如今，德阳与美食的缘分更加深厚，记者了解到，近年来，德阳把发展美食经济作为提振文旅产业、拓展市场消费的重要着力点，着力建设川派餐饮创新发展先行区，大力打造文庙新天地、锦樾里美食街、向阳毛肚火锅小镇、高槐乡村咖啡小镇等餐饮消费新场景，近两年限上餐饮业营业额增速均保持在两位数以上。

因德阳饮食文化的强大底蕴以及近年来德阳餐饮产业发展取得的突出成就，第七届世界川菜大会向德阳抛出了“橄榄枝”，而大会在德阳的召开，毫无疑问为德阳美食经济的高质量发展注入了一针“强心剂”。

记者了解到，本次大会发布《2024川菜消费趋势大数据分析》《川菜产业国际化发展报告(2024 )》《海外川菜经营与管理规范》，为川菜行业发展提“智”赋能。同时，大会推出的德阳消费场景招商机会清单，签约项目26个、总投资10亿元。世界中餐业联合会与德阳市携手共建“川菜特色产业城“，助推德阳美⻝经济和餐饮全产业链升级。此外，大会还推出“调元宴”“黑猪宴” 等德阳特色菜品主题宴，组织50场次餐饮系列消费活动，线下超2万消费人群参与活动，引发川菜出圈热潮。

第七届世界川菜大会闭幕式

“德阳将乘着川菜大会的东⻛，持续挖掘‘调元’川菜文化内涵，不断擦亮‘川菜之源味美德阳’城市名片，让味美德阳香飘世界。”德阳市相关负责人表示。

动力强 

“食品饮料”剑指千亿势在必行

当前，德阳将食品饮料作为“3+1”主导产业之一，目前，德阳食品饮料产业实现总产值809亿元，同比增长2.2%，占全市工业总产值的18.9%。

“‘千亿’已近，剑指千亿产值，跨越千亿‘台阶’，德阳势在必行！”德阳市相关负责人表示。

剑指千亿产业，德阳仓廪充实、粮盈果硕，农业基础扎实——

德阳粮食丰硕、粮食单产、油菜单产等指标均居全省前3，6个区（市、县）均纳入全省“天府粮仓百县千片”行动。这里果香满园，阳光充沛、气候适宜，旌阳耙耙柑、广汉松林桃、什邡蓝莓等入选全国名特优新农产品名录，贵妃枣、红芯猕猴桃、黄背木耳等水果和食用菌广受群众喜爱。

第七届世界川菜大会现场

剑指千亿产业，德阳品类繁多，琳琅满目，食品工业发达——

德阳食品工业历史悠久、品类齐全，50多种食品被评为全国、部、省优质产品，拥有剑南春、蓝剑饮品、中江挂面、长城雪茄、唯怡豆奶、冰川时代等知名品牌。德阳剑南春，享誉全国，区域白酒年产量超20万吨，是川酒文化起源地和四大主产区之一。已形成集烟草、白酒、饮料、粮油、农产品加工等类别的强大食品产业集群。

剑指千亿产业，德阳川菜兴盛，生意火爆，特色川菜门店蒸蒸日上——

在德阳，一系列餐厅述说着德阳川菜的“万千风情”。在罗江，有一家以餐厅直接以“金面子”作为店名，这里的生意兴隆，一到饭点，上下两层楼便坐满客人，不仅是金面子，罗江许多餐厅以《醒园录》为蓝本推出大量创新菜品，吸引无数食客。

在旌阳区，旌阳印象餐厅的招牌菜“点石成金”，背后有着旌阳县令许逊勤政为民的历史故事、“郊饮牛排”色香味俱全、“白雪映霞”鱼肉焦香诱人，一道道好菜皆是客人们争相品尝的美味。

在广汉印象——三星堆文化主题餐厅，该餐厅将古蜀文化与美食相结合，让游客品尝美食的同时感受三星堆的魅力……走进今天的德阳，美味品不尽，佳肴尝不完。

剑指千亿产业，德阳火锅异军突起，表现尤为突出——

据德阳火锅产业协会会长杨礼学介绍，目前，德阳已发展成为西南地区最大的火锅产业聚集地，拥有160余家火锅产业链生产企业，2023年火锅产业实现产值200亿元。广汉市火锅食材产业集群上榜四川省中小企业特色产业集群名单。技术创新优势明显，引领发展新前沿，与高校、研究院合作，开展产学研项目80余项，参与食用油、调味料等30多项国家和行业标准的编制工作。

剑指千亿产业，德阳脚踏实地的举措使之稳步前行，铿锵有力——

德阳，加码政策引导，加大资金支持，加强人才培养，助推产业升级，致力打造多元化、高品质的餐饮生态，通过评选名厨名菜名店，举办各类美食节、烹饪大赛等，为工匠提供创新动力、展示才华的舞台，同时，德阳不断完善“吃、住、行、游、购、娱”全要素链条，精心打造三星堆文化旅游发展区、环龙门山旅游度假带、天府大道北延线消费走廊等文旅地标，加快建设奥特莱斯购物公园、东方世茂商业综合体等文旅项目，推出露营、潮玩、文创、冰雪等一系列文旅活动，让食客既能大饱口福、更能流连忘返。

（图片由活动主办方供图）