3月，中国白酒之都宜宾，金色的油菜花染黄长江两岸之际，五粮液的工人们，正热火朝天地忙着煮粮、铲糟、蒸酒，他们要在“春酿贵如金”酿酒的黄金季节，力争产出更多令人陶醉的佳酿。

3月，大国浓香五粮液“五步品酒法” “观其色、闻其香、品其味、悟其格、感其美”的品酒仪式，点燃全国消费者的热情。从“圈内”到“圈外”，从“豪饮”到“慢品”，从“擅酿”到“擅卖”，从“线下品鉴会”到“线上短视频”平台，成为白酒爱好者争相体验的“新潮流”，引领中国白酒消费升级，消费者感受美好生活的新变革。

五粮液“五步品酒法”

从“豪饮”到“慢品” 引领消费者感受美好生活

“今天中午，我与朋友们一起运用‘五步品酒法’品五粮液的老酒和新酒，大家喝得非常开心，整个宴会充满了话题，感觉非常好。”五粮液经销商代表分享了五粮液“五步品酒法”的快乐。

作为与五粮液合作多年的经销商，他十分了解五粮液文化，他称之为这是一次穿越时空的品鉴。

五粮液“五步品酒法”与北宋大诗人黄庭坚笔下对姚子雪曲（五粮液前身）的评价，以及1963年第二届全国评酒会权威专家评价不谋而合，惊人一致。

名酒奖状

九百多年前，黄庭坚因党争贬谪戎州（今宜宾），苦闷中得饮“姚子雪曲”，杯盏间窥见天地大美，写下《安乐泉颂》，以文人的视角，给出极高评价。

他说，黄庭坚所写“姚子雪曲，杯色争玉。”是观其颜色，酒就像美玉一样晶莹剔透。“得汤郁郁，白云生谷。”犹如闻酒的香气，非常浓郁，如同白云生在山谷上一样，缓慢升腾；“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。”从味觉上体现了五粮液酒的美，香气悠久，口感醇厚，酒味甘美，不腥不辣，精准概括了其香气与口感的平衡特性。

1963年第二届全国评酒会上，五粮液在众多白酒品类中脱颖而出名列第一，严谨认真的评酒专家给予了五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度评语。

如果说黄庭坚以诗意的语言，让姚子雪曲从地方佳酿跃升为文化经典；那么1963年第二届全国评酒会权威专家评价，以现代科学方法解构了五粮液风味；如今，五粮液“五步品酒法”，则是穿越时空，将黄庭坚的评价及1963年全国评酒会的专家评语转化为“五步品酒法”的消费语言，既传承了历史基因，又通过现代体验重构了品牌叙事。

观其色：举杯齐眉、眼观其色、清澈透明；

闻其香：倾杯颔首、细闻其香、香气悠久；

品其味：浅尝慢品、甘美生津、丰满醇厚；

悟其格：一饮而尽、入喉净爽、回味悠长；

感其美：空杯留韵、各味谐调、恰到好处。

通过“五步”极具仪式性的品酒方法，和可感知的味觉符号，大国浓香五粮液，正一步步引领着消费者感受美好生活。

“打10次电话不如见一次面，见10次面不如喝一场酒。酒作为消费品与人们的生活息息相关。”他认为，五粮液推出“五步品酒法”正当其时。过去，经济高速增长时，人们来不及停下匆忙的脚步，感受生活。五粮液品质卓越，文化深厚，需要慢下来，按“五步品酒法”，有仪式感地慢品，才能感受其风味、风格以及蕴藏着的深厚历史及和美文化之美，感受生活的美好。

五粮液的核心竞争力之一在文化，从唐宋元明清，再到民国、现代，每个时期，都有可触摸的文物和可追寻的文献，是一部看得见、摸得着、在身边的白酒史。五粮液推出“五步品酒法”，不仅是一次品牌传播、市场下沉，而且是一次引导消费者“从喝到品”的体验升级，为消费者打造更多的创新“玩法”，开创陈年五粮液品饮新方式。同时，凸显了五粮液作为国有企业积极推出消费新模式、新服务，引领性创造消费新场景、激发消费新动能，积极探索提振消费的有效模式与路径的责任担当。

从“圈内”到“圈外”，大国浓香引领白酒消费变革

五粮液39度、五粮液45度、五粮液52度，五粮液68度，不同度数上的五粮液，有着怎样不同的口感风味？

10年、20年、30年、40年、50年的五粮液老酒，又有着怎样的陈香？

五粮液资深白酒专家、中国酒业协会名酒收藏专业委员会兼职副秘书长、四川省省级白酒资深评委、国家高级品酒师朱江说，通过五粮液“五步品酒法”，能够引导消费者喝各种不同的酒，不同的年份，比较后知道了什么是好酒，感受到了五粮液的美妙。

活动现场

五粮液“五步品酒法”并不神秘，以前是白酒圈内专家们用来品酒的方法，因为很少外传，圈外消费者并不熟悉。

近年来，五粮液通过举办各种品鉴会，把这种品酒方法，从“圈内”一点点向“圈外”蔓延。从陈年酒收藏圈，到车友会、高知圈层，逐步探索实践、日渐成熟，如今成体系的“五步品酒法”，目的就是告诉消费者怎么认识好酒、品鉴好酒，引领和促进白酒消费升级。

朱江说，历史上，中国白酒文化深厚，商周时期，就有精美的青铜酒器、酒具和成熟的酒礼，国家祭祀、民间饮酒，很有文化感和仪式感，但清末、民国，因国力、财力减弱，饮酒仪式逐渐减退甚至消失。如今，随着国家的强盛，民族自信、文化自信增强，人们对美好生活越来越期盼，白酒消费需要升级，需要通过喝美酒来促进人们生活美好。

国外，葡萄酒、威士忌等洋酒，饮酒充满仪式感，不同的酒，需要不同的饮酒器具；一场宴会，需要喝若干种酒，有餐前酒、餐中酒、餐后酒，不同的菜配不同的酒，有一套完整方法流程，相比洋酒，中国白酒显得有点简单，缺乏仪式感。

因此，五粮液推出“五步品酒法”，传递专业品鉴方法，增加饮酒仪式感，完善饮用酒具于国内，有助于促进白酒消费升级；于海外，有助于中国白酒出海，拓展国际市场。

白酒行业专家认为，五粮液“五步品酒法”不仅是营销创新，更是对白酒消费本质的回归。通过文化体验与科学品鉴的结合，重塑了消费者与品牌的互动关系，并为行业提供了“存量竞争时代”的增长范式。同时，将白酒消费从“商品交易”升维为“文化体验”，激活了老酒市场、拓展消费场景，巩固了五粮液的高端市场地位，并在国际化与年轻化层面为行业树立标杆。

从“擅酿”到“擅卖”，五粮液文化引领营销创新

存新酒、喝老酒，正成为白酒消费新风潮。

今年，是五粮液公司的“营销执行提升年”，将以提升五粮液品牌价值为核心，加劲强化产品动销、渠道优化、服务能力，推动品牌价值和市场份额双提升。

五粮液推出“五步品酒法”，是一次提升营销、创新营销之举，兼具短期销售促进与长期品牌价值提升的双重效应。

通过经销商、专卖店、品鉴会等线下体验服务，和品酒师、消费者线上众多短视频，五粮液“五步品酒法”获得了巨大流量，增加了五粮液曝光度，同时，通过引导品酒，增强了消费者对五粮液的产品认知。

其次，五粮液通过“圈内”的专业品酒方法扩散到“圈外”，引领传统品酒从“专家主导”转向“用户共创”，赋予消费者“调酒师+品酒师”的双重角色，消费者可自由勾调不同年份、度数的五粮液产品（如新酒与老酒、低度与高度结合），形成个性化口感。同时，也有利于激发年轻消费者（90后、00后）对白酒文化的热情与兴趣，为白酒消费年轻化提供了路径。

五粮液陈年老酒体系建设

第三，通过推广新酒老酒勾调法，激活了老酒市场。通过“新老勾调”玩法，五粮液成功将老酒从收藏品转化为消费品，老酒从“柜中珍藏”变为“舌尖享受”，形成了“收藏—品鉴—复购”的闭环消费链。

此外，五粮液“五步品酒法”还覆盖了五粮液39度、45度、68度、五粮液第八代、五粮液经典系列等全产品线，消费者在勾调过程中，自然接触更多五粮液产品，增加了交叉销售机会，带动了多款产品的协同销售。

“五粮液‘擅酿’，酒质好，多次获全国质量大奖；此次推出‘五步品酒法’，是‘擅卖’，通过文化引领营销，将很好地促进动销。”一位五粮液经销商表示，通过五粮液“五步品酒法”的宣传和推广，促进了五粮液营销工作下沉，经销商和消费者有了更亲密的互动和交流，从品牌上，促进了消费者对五粮液品质和文化的认知，增强了消费者的忠诚度；从产品上，促进了五粮液新酒、老酒的销售；从消费上，引领消费者慢品五粮液，感受生活之美，促进了白酒消费升级。

（四川经济网记者 杨波 侯云春）

（图片由五粮液公司提供）