双河镇有口神奇的井，涌出串串气泡如葡萄，名为葡萄井。

用这口井冒出水，制成的凉糕，绵软细嫩，入口爽滑，格外美味，每年引得众多游客，慕名前来看“葡萄井”、吃“双河凉糕”。

葡萄井

4月26日，“大江之韵·探寻长宁河”活动采访调研组走进长宁县双河镇，恰逢该镇举办“一口凉糕甜·一城全竹宴”非遗文化嘉年华活动，深刻感受了长宁河流域这座天府旅游名镇的魅力，以及古法技艺+葡萄井水孕育出的双河凉糕。

葡萄井水是双河凉糕“甜”的灵魂，记者现场了解到，葡萄井已经被列为宜宾市级文保单位，而且这口千年古井有三个神奇之处：“活”，井水为深层地下水，24小时自然涌动；“恒”，水温常年保持在17℃左右，夏天冰凉冬天温润，这个温度刚好能让大米充分舒展而又不会糊锅；“甜”，井水中富含丰富矿物质元素，和本地桂朝米相遇时会产生微妙的甜味反应，并且在与米浆的相互吸附中，产生了凝固剂的作用，为凉糕的口感锦上添花。

游客在葡萄井品味凉糕

双河凉糕传统制作技艺是省级非遗，坚持“老井水、老工艺、本地贵朝米”，历经13道精细工序，纯手工熬制。

凉糕制作师傅说，最考验手艺的是熬浆环节，要把握火候时机，火大了要糊火小了又熬不熟，同时要，看准米浆由白转青的一瞬间将石灰水点进去，差之毫厘，就会影响口感。

双河镇凉糕一条街

美味的双河凉糕带来了凉糕产业的蓬勃发展，镇上出现一条凉糕街，11家凉糕商铺云集，每年创造产值约2700万元，产品销往宜宾、成都等地。

双河镇的凉糕，装着双河人的过去、现在和未来。为延长凉糕产业链，双河镇从上游布局，扩大凉糕专用粮种植基地，保证凉糕原料供应，助农增收；下游着力发展加工业，提升双河凉糕的品质、品牌和市场影响力。

目前，双河镇打造的凉糕短保生产线，通过改进灭菌保鲜方法，在保持绿色健康和口感依旧的前提下，将双河凉糕的保质期延长至半个月以上，既能让怀念双河凉糕的外地朋友随时吃到原汁原味的双河凉糕，也能让双河凉糕走得更远。

双河镇风景

“以往大多数游客都是因为双河凉糕慕名而来，目的性非常强，往往就是吃碗凉糕就走，如何让游客慢下来，喝杯茶，看一看南宋文庙、逛一逛各类特色场馆、学一学无人机操作、等一等晨曦日出成了双河文旅的一道新课题。”双河镇镇长王鹏程表示，此次举办非遗文化嘉年华活动，是双河旅游破局的重要之举。双河镇作为首批天府旅游名镇和第五批省级历史文化名镇，长宁古八景中的“嘉鱼清泉”“笔架文峰”“淯井晴烟”等六景都在双河境内，同时，双河镇地处兴文石海和蜀南竹海两个重要景点之间，区位优势明显，双河将围绕“两海驿站、文旅双河”发展定位，逐步把双河打造为周边市民朋友远郊游目的地。

（四川经济网记者 杨波 侯云春 文/图）