纵贯长宁县境的长宁河，润泽了两岸肥沃的土地、丰饶的物产及百态千业，也孕育出县域内竹海酒业、国美酒业、金竹酒业、安宁烧酒等知名酒企和数十户中小酒企，成了酒香四溢的“美酒河”。

竹海酒业航拍图

日前，“大江之韵·探寻长宁河”活动采访调研组走进四川省宜宾竹海酒业有限公司，调研这家长宁县的代表酒企如何发挥长宁的生态优势，酿出老百姓喜欢的竹海酒。

竹海酒业座落于“中国最美的十大森林”、国家AAAA级风景区——蜀南竹海，在酒厂，推窗可以看到蜀南竹海山上一碧万顷的竹林，也可以看到清澈的长宁河从酿酒车间旁静静流过。

“我们不仅取长宁河的竹根水酿酒，而且公司的很多员工都和长宁河有关。”竹海酒业副总经理、总工程师韦杰说，1984年建厂之初，竹海酒业的三位出资股东，以及许多员工，都来自长宁县陆运社、水运社，他们曾经靠长宁河航运讨生活，后来航运业不景气，依然靠河吃河，把“水”酿成酒，吃“酒饭”。

蜀南竹海

蜀南竹海拥有7万余亩竹林，森林覆盖率超90％，沟谷幽深、溪流纵横、飞瀑高悬、湖泊如镜，泉水清澈甘洌，空气负氧离子富集，是久负盛名的“天然氧吧”。

依托蜀南竹海优越的生态，竹海酒业不仅用四十年的时光，沉淀出一杯生态地道、酒体丰柔、口感舒适的五粮浓香美酒，更是以酿造基地为核心，倾力打造的“竹海酒庄”创建成为“国家AAA级旅游景区”和“省级工业旅游示范基地”，成为宜宾市工业旅游和酒文旅融合的一张名片。

韦杰

“要酿一杯好酒，少不了天时地利人和的优越条件。”在韦杰看来，白酒是典型的地域生态资源特色产业，其酿造过程对所在区域的水质、土壤、空气、气候及生物多样性等地域资源和自然生态环境，有着极为严苛的要求。

金沙江、岷江交汇成长江，长江首城宜宾，因有奔流不息的大江润泽，形成了优越的自然生态环境和气候，这里特别适宜酿酒微生物的繁衍生息，被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

“长宁县是宜宾市10个区县中唯一不与四川其他市州接壤的县城，是宜宾市的‘腹心地带’，长宁县山美、水美、土美，气候适宜，集中了宜宾酿造优质浓香美酒的有利条件。”韦杰说，好山、好水、好粮、好工匠，酿酿出了长宁好酒，虽然酒好，但知名度还不够，仍需讲好故事，扩大市场美誉度和影响力。

竹海酒庄一角

在“竹海酒庄”，游客除参观酿酒车间、陶坛存储、酒企文化之外，专门设立了勾调体验区，游客可以在这里，亲手用春、夏、秋、冬四款基酒+三款不同的调味酒（老酒）勾调出自己喜欢的个性化白酒。

韦杰说，宜宾五粮酿造技艺，是中国所有香型白酒中发酵时间最长的品类，长达70-90天，因此，一年时间只能酿4至5次酒，并大致可以按摘酒季节划分为春、夏、秋、冬四酒。

四个季节酿出来的酒，风格不同。

春酒，酸酯相对较低，酒（花）香芬芳，柔和甜美，有一种突出的花香，仿佛天真浪漫的少年阶段。

夏酒，酯高酸低，甘洌挺拔，仿佛人生的青年阶段，激情，有冲劲。

秋酒，酸酯皆高，酒（果）香迷人，醇厚丰满，珠圆玉润，酒体香浓丰满，仿佛人生的收获阶段。

冬酒，酸高酯相对偏低，绵柔味长，如练达通透的长者。

春夏秋冬四季酿出的酒，各有个性。年轻人，喜欢春酒的柔；中年人，则喜欢秋酒的浓而厚重。

“但一瓶好酒，需要四季的调和，才能达到最佳。”韦杰表示，用同一类型、不同特征的酒，以酒调酒，使酒中各种微量成分配比适当达到最佳。这好比人的一生，经历了少年的童真，青年的激情，中年的成熟，老年的稳重，才是完整的人生。

竹海酒庄一角

“纵观中国几千年的酿酒史，酿酒技艺一直在传扬精进。可以说，我们现在喝的（白）酒，是几千年来酿造水平最高的酒。”韦杰说，“宜宾能成为‘中国酒都’，是老天爷赏饭吃；能出一瓶五粮液，是老祖宗赏饭吃。浓香白酒是竞争最充分的品类，经历了一次又一次香型、品质、技术及市场等竞争，如今仍然有川酒龙头五粮液，以及众多‘川酒小金花’‘四川原酒20强’企业，可以说依然‘百花齐放满园春’。”

（四川经济网记者 杨波 侯云春 文/图）