“我们安宁酒厂坐落在美丽的长宁河畔，酿酒的水，就取自清澈的长宁河。我们在河中央打井，取河床下的地下水，抽到厂区净化后再酿酒，酿出来的酒好像更‘香’些。”宜宾安宁酒厂总经理胡学川带着记者沿着长宁河边走变讲述他和安宁酒厂的成长故事。

采访组走进宜宾安宁酒厂

5月13 日，“大江之韵·探寻长宁河”活动采访调研组走进位于长宁县经开区的安宁酒厂，调研这家从作坊起家到生态智能酿酒，再到全国20多个省（市、区）开了一千余家安宁烧酒专卖店的酒企。

“小时候，长宁河好宽，对岸的同学要坐船摆渡，才能过河读书。”胡学川记忆中的长宁河，是他心目中最宽广的河，那时，他没想到长江会那么宽，也没想到许多年后，能创办一个把酒卖到全国各地的安宁酒厂。

胡学川介绍长宁河的老码头

“这是长宁河的老码头，以前不知道走过多少次了，小时候最开心的事，就是坐船过去到对岸的佛来山去春游。”胡学川说，如今虽然航运停了，但码头依然在，见证着长宁河昔日的繁忙。

胡学川说，“长宁河是一条充满盐文化、酒文化的河流。以龙头镇为界，上半县产盐；下半县产酒，竹海镇、长宁镇、古河镇，方圆五十里，产的酒非常好。过去，通过长宁河，运来一船船粮食，酿成美酒后，再沿河运到外面销售。”

如今，长宁河水蜿蜒穿过蜀南竹海，碧波载着两岸竹影，流过两岸的一家家酒坊。安宁酒厂，便在这般美丽的山水间，静静地酿酒。

小时候闻着开佛白酒厂酒香长大的胡学川，仿佛命中注定，要和白酒结缘。

1994年，21岁时，他在宜宾市翠屏区北大街开设了第一家散酒专卖店，仅十几个酒坛、几千元成本，便开启了创业之路。彼时，他蹬着自行车走街串巷，用一坛坛散酒叩开老百姓家门，叩开市场，如今安宁烧酒专卖店已开到全国各地，但安宁酒厂的根，始终扎在长宁。

胡学川创业初期的烧酒坊

“安宁酒厂，随着规模的不断扩大，已搬迁过三次。”胡学川说，无论怎么搬迁，安宁酒厂始终建在长宁河边，坚守和传承川法小曲清香固态发酵工艺酿酒。  

曲和，酒好；家和，业兴。安宁酒厂在发展过程中，一直倡导“曲和家和”文化，一方面，坚守传统工艺和工匠精神酿出价格亲民的清香型白酒；另一方面，通过开在全国各地的散酒专卖店，让安宁烧酒的诚信服务和高性价比美酒，走进千家万户，参与人们日常生活。

胡学川介绍川法小曲清香固态发酵工艺

胡学川说，清香型白酒，价格亲民、口感纯净，一直深受消费者喜欢。“老百姓过日子，要的是实惠，喝的是健康，散酒品牌化、连锁化，就是去掉包装喝好酒，让利消费者，让消费明明白白。”  

与此同时，胡学川并未止步——以清香型、浓香型两大香型为主体，以顺应年轻化消费趋势，推出梅子酒、果酒系列，并布局低度酒市场，以“散酒+瓶装+定制”组合拳满足多元化需求，新招迭出。他说：“酒是千年的行当，得跟着时代走，但万变不离其宗，酿好酒，健康的酒，好喝的酒才会受到老百姓欢迎。”

安宁酒厂生态智酿车间投产

在生产上，安宁酒厂十年磨一剑，今年3月建成了5000吨生态智酿车间，车间引入前沿智能化酿造设备，融合生态酿造技术，实现从原料处理、发酵、蒸馏到储存的全流程自动化、智能化管控，通过科技的进步，让酿酒效率提高的同时，酒质更稳定。

长宁河蜿蜒流淌，滋养着两岸的糯红高粱，也为安宁烧酒提供了得天独厚的酿酒原料；安宁酒厂与农户签下订单，种粮、收粮、酿酒。酒厂每年养活上百名工人，酿出的酒，带动安宁烧酒专卖店发展。河流滋养着生命，也带来财富和人们幸福生活。

安宁酒厂工人正在酿酒

胡学川说，“宜宾是中国白酒之都，是中国五粮浓香核心产区，宜宾酿的白酒品质好，未来仍有良好发展空间。长宁河流域地处宜宾‘腹心地带’，有良好的生态和深厚的酿酒历史，安宁烧酒将发挥这些优势，以工匠精神酿美酒，酿出老百姓的‘安宁’生活。”

（四川经济网记者 杨波 侯云春 文/图）