四川经济网乐山讯（蒋培路 记者 黄晓庆）5月29日晚，乐山市五通桥区小西湖畔烟火升腾，在2025年第二届美食音乐节现场，中国食品工业协会正式授予该区“中国麻辣烫发源地”称号。这座因盐而兴的千年古城，正以美食为媒，将历史积淀转化为发展动能，翻开文旅融合新的一页。

为“中国麻辣烫发源地”揭牌

“诚挚邀请全国各地的美食爱好者们，来五通桥，感受‘烟火万家人上下，风光应不让西湖’里的千年故事。”五通桥区委书记陈林强在致辞中表示，五通桥的味道，是时间的沉淀，从码头船工的“麻辣烫江湖”，到中华老字号“桥牌豆腐乳”，再到皇室贡品西坝生姜，以及远近闻名的西坝豆腐、牛华豆腐脑、黄鸡肉、赵鸭子、雷氏蛋烘糕等。这些味道不仅是技艺的传承，更是五通桥人“知味、守味、创味”的精神写照。如今“中国麻辣烫发源地”的正式授牌，标志着美食将成为五通桥走向世界的又一张名片。

据悉，五通桥区牛华镇因盐而兴，南来北往的盐商撑起了牛华在历史上的繁华。盐场上，大量老牛病牛被宰杀后，揽头监工在享用完牛肉汤锅之余，剩余的牛下水（牛杂）也犒劳盐工，这些用砂锅烫起、竹签串起吃的牛肉汤锅，正是麻辣烫的雏形。

五通桥区麻辣烫

近年来，五通桥区全链布局激活“舌尖经济”。一方面对周记、八婆等老店进行“非遗技艺”认证，推动标准化生产的同时，开发麻辣烫调料包、竹签文创等衍生品，形成“一店一品一故事”的品牌矩阵；一方面依托“中国绿色硅谷”的工业基础，吸引调味品加工、冷链物流企业入驻，既保障了麻辣烫原料的品质可控，又将美食IP转化为招商引资的“软实力”。

以麻辣烫为核心的产业生态，在五通桥区得以构建。数据显示，五通桥美食产业年收益已突破3亿元，带动旅游综合收入增长33%。

接下来，五通桥区将以此次认定为契机，进一步推动"牛华麻辣烫"品牌化、产业化发展，探索特色美食与文旅融合的新模式，助力地方食品工业高质量发展，着力打造更具影响力的麻辣烫产业品牌，为传承中华饮食文化贡献力量。

（五通桥区融媒体中心供图）