6月17日—18日，2025四川国际美酒博览会在德阳绵竹举行。作为中国白酒典型代表和川酒“六朵金花”领头羊，五粮液携核心产品参展并深度参与博览会开幕式、四川白酒非遗酿造技艺传承创新路径研讨会等系列活动。

博览会开幕式现场

开幕式上，“第四届五粮液和美文化节暨520五粉节”荣获2024年—2025年度四川白酒品牌营销十大创新范例奖，同时，五粮液等川酒“六朵金花”还共同宣读“非遗传承 匠心酿造”宣言。五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦，五粮液国家级非遗代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东出席博览会开幕式及系列活动。

多元产品矩阵，展现“大国浓香”深厚底蕴和极致品质

据了解，白酒产业是四川的优势产业，四川省委、省政府高度重视川酒的振兴发展和转型升级。早在2015年就确定了宜宾、泸州、成都（邛崃）和德阳（绵竹）四大主产区，历经10年的产区品牌打造，川酒四大主产区的品牌溢出效应已见成效，川酒产量及营业收入居全国第一。

本届博览会以“美酒”为名，汇聚全球佳酿，创新打造的“1+1”双会场，着力构建多元酒类消费场景，为消费者奉上了一场集味觉盛宴、文化沉浸与消费狂欢于一体的年度盛事；开展美酒消费季系列活动，突出“以会促产、以展促销、展城联动”，将有效释放消费潜力，培育新增长点；紧扣“中国非遗年”主题，推动白酒非遗文化保护与传承，探索酒文化价值创新表达、构建产业发展新生态。

“非遗传承 匠心酿造”宣言

在博览会展厅现场，集文化互鉴、非遗展示、品牌推广、商务洽谈等功能于一体的五粮液展厅，整体造型方正通透，中式美学与现代设计相结合的新中式风格，给人以视觉与东方美学的沉浸式享受。展厅内全面展陈了五粮液“始于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清”的赓续传承与历史沿革，不间断生产700余年的元明古酒坊微雕，遵循恪守的“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀极致工艺，第一代至第八代五粮液的百年发展脉络和与时俱进的传承创新，以及贯穿企业经营发展各环节的和美内涵等一一精彩呈现。

十大创新范例颁奖仪式现场

同时，五粮液多元产品矩阵也精彩亮相，第八代五粮液、经典五粮液系列等核心产品备受瞩目，五粮液·和美四川、五粮液十二生肖酒，尤其是乙巳蛇年生肖纪念酒赚足眼球。此外，五粮液与世博会、APCE工商领导人峰会、博鳌亚洲论坛、进博会等国际高端平台合作开发的纪念酒也陈列其中，彰显五粮液加速“走出去”的战略布局和开放包容的视野格局。五粮春、五粮醇等五粮浓香系列酒及仙林生态系列酒则展示了五粮液满足新型多样化消费需求的创新实践，让与会客商充分感受和体验到“大国浓香”的和谐口感与极致品质。

千年传承，守护五粮液非遗技艺

五粮液酒传统酿造技艺的历史可追溯至唐代的“重碧酒”，历经宋代的“姚子雪曲”、再到元明，直至1909年正式得名“五粮液”，是中国蒸馏白酒传统酿造技艺的典型代表和鲜活范本。2008年，五粮液酒传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

赵东在四川白酒非遗酿造技艺传承创新路径研讨会上分享道，五粮液酒传统酿造技艺包含100多道工序，除具有浓香型白酒的共性生产工艺外，还具有独特的核心酿造精髓，即“一极、三优、六首创、六精酿”，简称“1366”， 再践行“老老实实、一丝不苟、吃苦耐劳、艰苦奋斗、坚韧不拔、持之以恒”的五粮液人传统工作作风，体现出“优中选优、花中选花”的至臻理念，酿造出卓尔不凡的五粮佳酿。

五粮液产品亮相博览会

五粮液珍惜祖辈赋予的瑰宝，一直高度重视非遗保护传承工作，通过完善非遗的传承制度、加强非遗保护的平台建设与人才培养、拓展非遗的表达与展示等，从制度政策、平台、人才、管理等多方面给予支持。

目前，五粮液拥有国家高技能人才培训基地1个、各级技能大师工作室4个，省级、市级、公司级劳模和工匠人才创新工作室共22个；以中国酿酒大师、国家级白酒评委、国家级技术能手为代表的国家级人才89人，以四川省学术技术带头人、四川省级白酒评委、天府万人计划、四川省技术能手为代表的省级人才72人，专业技术技能人才1.2万余人，有效地支撑了企业专业技术技能人才的培养与建设。

五粮液还积极拓展非物质文化遗产的宣传普及，《五粮液文脉史脉谱系——自然谱系、传承人谱系研究报告》，完整地呈现了自唐宋发展至今五粮液酒传统酿造技艺28代代表性传承人的谱系。2025年，五粮液携央视春晚“和美好礼”等多元项目，致敬首个“非遗版”春节；五粮液酒文化博览馆开展“非遗文化传承展示”，五粮液景区接待游客13.54万人次，单日游客量达2.6万余人次，创历史新高；推出微电影《这一代》，见证千年传承非遗技艺与不同时代场景交织的画面，在微博、抖音等平台播放量突破2亿次……

科技赋能，五粮液创新驱动非遗永续传承

“守正创新、匠心传承”是非遗保持生命力的根本所在。五粮液运用现代科技，持续开展以发酵机理、健康因子、风味物质等为核心的基础理论研究，不断诠释非遗传统酿造技艺的精髓与本质，并与文化创意深度融合，支撑五粮液酒传统酿造技艺的永续传承。

白酒真正的酿酒师是微生物，五粮液深度挖掘传统酿酒特色功能微生物，建成了唯一的中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心，其也是白酒行业归类最大的微生物菌种库，现保藏菌种2006株20000份备份，其中以五粮液命名的微生物新菌种有7株，拥有微生物相关专利21项。

致力于传统酿酒技艺操作与仿生智能酿造的研究，五粮液以“敬畏传统、柔性仿生、人机协同、装备服从工艺”理念，建成智能酿造示范车间，实现AI赋能，推动白酒酿造数字化、自动化、智能化迭代升级。通过传统人工操作和智能酿造比较，实现操作参数、产量、质量的基本一致，目前已拥有100多项专利技术，支撑着五粮液传统工艺可持续性发展。

在酒度设计与确定上，五粮液与中国科学院江雷院士团队合作，在国际材料学顶尖期刊《Matter》（影响指数22.6，影响因子18.9）上发表迄今为止白酒行业影响因子最高的研究论文，首次揭示了世界范围内黄金酒度区域，科学诠释了啤酒、葡萄酒、黄酒、蒸馏酒等酒种设置酒度的科学性，同时证实了五粮液不同酒度及系列产品均处于白酒黄金度数范围。

未来，五粮液将继续作为非遗活态传承的践行者和引领者，以文化赋能产业，让产业反哺文化，推动文化遗产、白酒品牌与消费体验的深度价值链接，为非遗文化传播蝶变出更多表达新方式，助力文化遗产在新时代焕发蓬勃生命力。

（杨春山）

（图片由五粮液公司提供）