四川经济网甘孜讯（叶强平 冉世杰 记者 杨琦）“每天能卖几十杯，很多游客专门来尝这个‘酥油拿铁’。”8月7日，在理塘县格聂镇景区附近的然日卡村羚羊咖啡店，经营者宋悦洋欣喜地说道。

游客喝上酥油拿铁

据介绍，传统酥油浓烈的风味让许多游客难以接受。而理塘县哈依乡利用犏乳牛（牦牛与黄牛的杂交品种）的奶，提炼出一种柔和的酥油。这种酥油，脂肪颗粒细腻，口感清甜，没有令人不适的腥味。

“以前送朋友酥油，总怕他们吃不惯，现在用犏乳牛奶做，内地来的游客都追着要。”哈依乡哈依村养殖户卓玛笑着说，这看似微小的改变，却打开了哈依乡酥油走向广阔市场的大门。

好产品想要走更远，单靠精湛的手艺还不够。哈依乡党委牵头，呷依布里等四个村联合成立了哈依乡吉禾农产品商贸农民专业合作社，将72户养殖户凝聚在一起，将生产、包装、销售和文化推广有机结合，打造了一条完整的产业链。

哈依乡吉禾农产品商贸农民专业合作社

养殖户孕育出优质犏乳牛，合作社负责统一收购。合作社还在创新上大显身手——在包装上印上雪山草原的插画，推出小规格礼盒方便携带，线上对接电商平台，线下走进文旅展会，将非遗故事印在包装上，赋予产品文化内涵。

合作社的分配机制灵活，村民可以自由选择自用或交合作社销售。而利润采取“334”分配机制，更体现了智慧与温度：30%分给村民当红利，30%用于合作社的设备更新和技术升级，剩下的40%为“兜底保障池”。

如今，哈依乡的酥油，并没有止步于传统的餐桌，而是勇敢地拥抱创新，在更广阔的领域探索新的可能性。酥油拿铁成了当之无愧的网红爆款。更令人惊喜的是酥油在厨房里引发的“革命”，煎牛排，烤面包，酥油以其独特的奶香和健康特性，征服了食客的味蕾。在这里，世代相传的酥油制作技艺，正被注入创新的活力，从“小众风味”蜕变为“大众偏爱”，成为撬动乡村振兴的有力杠杆。

酥油拿铁

“以前在城里打工，一个月挣4000多元，还顾不上老人孩子。现在在家养牛，合作社帮着卖，一年能多挣两万元，还能陪娃上学。”桑多村的洛桑，脸上洋溢着幸福的光芒。

2024年，哈依乡产出酥油2.8万斤，销售额达185万元，村集体收入增加40多万元。“下一步，我们将积极探索酥油月饼、酥油松茸牛肉汉堡等更多产品，让来自草原的醇厚香气，真正融入更多人的生活。”哈依乡吉禾农产品商贸农民专业合作社社长次乃拉姆介绍道，2025年哈依乡的酥油产量将冲到4.5万斤，产值突破270万元。

（理塘县委宣传部供图）