“老板，‘嗦’一碗加香菇的肉丁面。”清晨7时许，当初秋的晨光洒到四川达州市大竹县城时，居住在建设路的居民小王就来到了附近的“一口鲜”面庄，准备吃二两“大竹肉丁面”。他说“嗦”一碗肉丁面，是他新一天生活“开机”的习惯。

“好咧，马上就到。”老板罗大云热情回应后，便麻利地进到厨房，熟练地往配好佐料的碗中浇入骨汤，继而从锅里捞起面条和配菜，再淋上琥珀色的肉丁臊子，丢几粒翠绿的葱花，不到两分钟，一碗麻辣鲜香的肉丁面便端到了小王的面前。

老小皆宜的大竹“肉丁面”满足吃客们的味蕾

“就喜欢这个味。”小王满脸堆笑，先“嗦”上一口。这时，又一位顾客走进面庄，还没选好位置便先递上一句：“老板，来二两肉丁面，加木耳。”

“好咧，请稍等。”本打算和熟客小王聊上几句，但新顾客的陆续进店，让罗大云只好遗憾地跑回厨房，又忙了起来。

品牌打造，遭遇资金难题

“嗦”是大竹人对吃面的形象称呼，也是习惯性口头语，仅这一个“嗦”字，就道出了“大竹肉丁面”，经传统手工艺制作的劲道感，以及当地人爱吃面的地域性饮食文化特色。

据了解，“肉丁面”是大竹县的地理标志品牌，更是“美食名片”之一。之所以好吃，当地筋道的面和新鲜的猪肉是核心食材，肉丁煸炒、面条手工制作和烹煮工艺是关键技术。在“肉丁面”行业摸爬滚打十多年，罗大云练就了一手烹煮绝技。

尽管“肉丁面”是清晨唤醒大竹人味蕾，几乎人人喜爱的一道美食，但却没能做大做强。8元一碗的“肉丁面”长期被困于各自为阵的小作坊经营状态，难以成为地方经济发展的特色品牌。

2024年11月，“大竹县肉丁面协会”成立，为“肉丁面”品牌化、产业化发展带来了转机。“肉丁面”被大竹县委、县政府列入了县域经济高质量发展中的一个特色产业，并制定出台了《大竹县肉丁面烹煮技术规范》，形成了“大竹肉丁面”统一品牌。

在大竹县委、县政府的引导下，大竹300余家面店纷纷响应，换上统一标有“大竹肉丁面·越吃越想念”标识的招牌，迈开了品牌化、产业化方向发展的新时代步伐。然而，资金短缺成为了众多小面馆扩大产能，托举起大产业的“拦路虎”。

 农行客户经理上门服务大竹“肉丁面”客户

信贷服务，化解业主难题

关键时刻，农业银行达州分行挺身而出，该行大竹县支行分管信贷业务的副行长王映带队，上下协同，组建了由10名业务骨干为成员的“大竹县肉丁面”产业信贷服务专班，拉开了支持该产业高质量发展的金融序幕。

“全县300余家面馆中，多数规模小，存在缺资金问题。”王映介绍道。为此，农业银行达州分行信贷服务专班成员，分组分片负责，针对肉丁面产业“短、小、频、急” 的资金需求，逐户了解经营情况，率先向“满园春”“德胜”等面店提供综合性金融服务。罗大云的“一口鲜”面庄，就是最先获得农业银行信贷支持的受益者。

2025年3月，“一口鲜”面庄获得了30万元生产经营贷款的支持。罗大云运用这笔资金，按照大竹肉丁面协会的品牌技术要求，对店面硬件和软件设施进行了技术改造升级，当起了第一个“大竹肉丁面”品牌推广大使。

罗大云一边娴熟地烹饪着肉丁面照顾好顾客，一边笑盈盈地点赞农业银行的信贷服务，他说：“农业银行贷款都是上门服务，手续简，调查快，审批快，放款快，利率还优惠，很受我们小微企业喜欢！”

 大竹肉丁面统一品牌

金融助推，渗透上游产业

在信贷支持消费端的同时，农业银行达州分行还以大竹支行为主体，以该支行所辖乡镇营业网点为责任单元，制定了金融服务乡村振兴三年规划，向“大竹肉丁面”特色产业上游的麦子种植、生猪养殖以及主要佐料生产等领域，提供配套信贷服务，助力整个产业链发展，保证原料符合技术质量标准要求。

来自农业银行大竹县支行的统计显示，截至8月末，农业银行向“大竹肉丁面”产业链消费端所发放的生产经营贷款余额达到了9357.41万元，支持面店已经达到了52户，让“大竹肉丁面”烹出了县域经济新味道。

据大竹县肉丁面协会透露，在县委、县政府和农业银行等金融机构的合力推动下，“大竹肉丁面”产业正在从 “小作坊”转型为“大产业”，目前吸纳就业人员已达2000余人，年产值超过了3亿元。

（郑年孝 方雨璐 文/图）