9月9日，由中国烹饪协会指导的“2025年度复合调味料健康发展蓝皮书启动仪式”在成都蓉厨食品科技有限公司举行。此次活动汇聚了中国工程院院士金征宇、行业协会领导、科研院校专家、烹饪大师及生产企业代表，共同探讨复合调味料产业在“健康化”“便捷化”趋势下的发展路径，为行业高质量发展注入新动能。

启动仪式现场

当前，随着消费者对“零添加”“低盐低钠”等健康需求的激增，工业食品体系与乡村食材本真价值之间的认知差异日益凸显。在此背景下，《2025年度复合调味料健康发展蓝皮书》（以下简称《蓝皮书》）立足行业全局，系统梳理市场增长数据，深度剖析消费底层逻辑，并围绕“复合调味料健康化破局挑战及机遇”“行业可持续发展方向”等核心议题展开研讨。与会专家一致认为，破解城乡二元结构、重构食品伦理，需以科技赋能传统工艺，推动产业向“自然本味、安全健康”转型。

活动现场

据了解，作为东道主，蓉城老妈以多年实践印证了《蓝皮书》理念的前瞻性。这家始于1944年的老字号企业，自1986年起深耕火锅创新经营，获评非物质文化遗产及四川老字号，并于1996年涉足食品及调味料生产。其自有生产基地——成都蓉厨食品科技有限公司，凭借GMP一万级洁净生产车间、先进自动包装线及科研检测设备，构建了完善的质控体系。通过现代科技与传统工艺的结合，企业坚持“健康零添加”理念，既保留食材本真风味，又赋予产品现代口感，成为行业标杆。

成都蓉厨食品科技有限公司

仪式现场，主办方提出“甄传承，食本味，贡佳肴，康华夏”四大核心价值准则，并向全行业发出五项倡议：一是崇尚“食本味”，减少过度调味，挖掘天然原料潜力；二是坚守“康华夏”，严守食品安全底线，开发减盐减糖等功能配方；三是致力“贡佳肴”，提供标准化风味解决方案，助力餐饮与家庭烹饪升级；四是用心“甄传承”，以科技优化传统工艺，实现风味稳定与安全可控；五是践行“共发展”，构建城乡融合产业链，推动乡村振兴与产业伦理重构。

圆桌对话环节

“回归本真并非否定工业化，而是产业升级的必然选择。”主办方表示，希望通过《蓝皮书》的发布与倡议的落地，唤醒行业良知，引导更多的企业将健康理念融入生产加工，为提升国民餐桌幸福、推动食品产业高质量发展贡献力量。

此次启动仪式标志着复合调味料行业迈向健康化、可持续化的新阶段。未来，随着《蓝皮书》研究成果的深化应用，一场关乎“味道革命”的产业变革正悄然开启，不仅将重塑消费者对健康美味的认知，更将为城乡融合发展、中华美食文化传承开辟新路径。

（谭凯元）

（图片由活动主办方提供）