一勺辣油、一碗牛肉、一只甜鸭，正搅动世界味蕾。在刚刚过去的国庆中秋假期，乐山在新华社联合高德地图发布的“烟火城市榜”上位列全国第2位。乐山美食的魅力得到了充分验证。

 发布会现场

10月10日下午，第八届世界川菜大会新闻发布会在乐山举行。乐山又迎来一大餐饮盛事——本届大会将于10月31日至11月2日定档乐山。站在第八届世界川菜大会的“C位”，乐山凭什么？

乐山有底气：千年积淀铸就“味在乐山”

乐山美食文化源远流长、独具魅力，是中国特色美食地标城市。“食在四川，味在乐山”，乐山美食以其“尚滋味、好辛香”的独特风格，成为川菜体系中不可或缺的重要支脉，也是乐山走向世界的又一张闪亮名片。

据悉，在刚刚过去的国庆中秋假期，乐山文旅表现极为亮眼：携程游客数、交易额同比分别增长21%、24%，排名全省第三、第四；美团游客数、消费同比分别增长49.1%、增长25%，排名全省第二、第三，在新华社联合高德地图发布的《奔腾的中国—2025国庆中秋长假出行消费报告》中，乐山在“烟火城市榜”上位列全国第2位。其中，“乐山味道”功不可没。

“在乐山的文旅图景中，‘乐山味道’始终是最动人的篇章之一。”乐山市人民政府副秘书长刘勇表示，从钵钵鸡、麻辣烫到甜皮鸭、跷脚牛肉，从街头小吃到非遗传承，乐山美食既保留着传统的烟火气，也不断推陈出新，融入时代元素。

今年6月，乐山成功举办了第十八届中国餐饮产业发展大会，推动餐饮企业与供应链、数字化平台深度对接，推动越来越多的乐山餐饮人带着家乡的味道走向五湖四海，助力“乐山军团”走向全国、飘香世界，进一步提升了乐山美食的知名度和影响力。

乐山有方向：三链融合锚定“世界美食之都”

乐山市委八届十一次全会明确提出要打造“世界美食之都”名片，做大做强特色美食产业。那么，乐山将从哪些方面发力？乐山市商务局党组书记彭波表示，第八届世界川菜大会定于乐山举办，是乐山争创“世界美食之都”和促进文旅融合发展的生动实践，将从产业链、品牌文化、文旅融合三个方向发力：

夯实全链条产业支撑。全力推进乐山味道・食品饮料产业园规模化建设，重点培育“中国绿茶之都”“中国魔芋之乡”“西部肉鸭第一城”“中国高端威士忌”等特色产业集群，打通食材种植、精深加工、仓储物流全链条。积极推进标准化建设，制定发布嘉州菜团体标准，乐山甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡等行业标准、地方标准。依托乐山职业技术学院、美食研究院与市级菜品研发中心，加快专业人才培育。

升级品牌文化矩阵。整合苏稽跷脚牛肉、钵钵鸡等非遗美食资源，推动34家老字号品牌迭代升级。提质改造张公桥、嘉兴路等美食街区，加快建设集展示、体验于一体的高标准美食博物馆。以第八届世界川菜大会为核心抓手，持续打响 “乐山军团”宣传IP，拓展海外美食文化交流渠道。

深化文旅业态融合发展。紧扣“124”文旅发展思路，打造“美食 + 康养”“美食 + 研学”等特色路线。建立覆盖食材溯源、菜品制作的美食产业标准体系，强化全链条食品安全监管，全力构建放心消费环境，让美食成为串联文旅资源、驱动高质量发展的核心纽带。

“我心向往 乐山乐山”，乐山将借助第八届世界川菜大会的东风，结合市委八届十一次全会部署，聚焦打造“世界美食之都”，深入挖掘美食文化，丰富美食经济业态，促进餐饮与文旅深度融合，进一步激发消费活力，推动乐山餐饮高质量发展。

（四川经济网记者 黄晓庆）