四川经济网乐山讯（蒋培路 记者 李洋 黄晓庆 文/图）11月1日，当主题曲《让世界爱上川菜》响彻四川乐山大佛文化广场，第八届世界川菜大会也拉开帷幕。20余个国家和地区的驻华使节及华人华侨、全球餐饮企业代表、6个“世界美食之都”城市代表等500余人齐聚乐山。这场汇聚全球美食力量的盛会，让千年嘉州城飘满川味芬芳，也让世界目光再次聚焦“川菜故里”四川。

大会现场

开幕式上，掌声与期许交织。与会嘉宾盛赞大会为文明互鉴、产业升级搭建了坚实平台，17个国家和地区的26封海外贺信，字里行间满是对中华饮食文化走向世界的期盼。令人振奋的是，大会正式倡议将11月1日设立为“世界川菜大会日”，让川菜文化从此有了专属的全球传播“纪念日”。《2025全球甄选川菜推荐名录》《川菜产业数据报告》等重磅成果发布，《乐山美食图志》新鲜出炉，“乐山味道”美国芝加哥首店同步亮相——一系列举措既盘点川菜产业“家底”，更勾勒出川菜国际化的清晰蓝图。

川菜十大关键词发布

政企合作签约环节更是好戏连台，世界中餐业联合会与乐山市政府、四川旅游学院与地方企业等多方握手，人才培养、文旅融合、食材采购等合作项目落地，为川菜产业高质量发展注入新动能。

签约现场

为期三天的大会，堪称一场“色香味俱全”的川味盛宴。早在10月31日，“乐飨 SHOW”美食总动员就已抢先“开席”：2万平方米的展区里，126个展位串联起全球风味——既有法国红酒、日本料理的异国风情，也有北京烤鸭、广东早茶的中华美味，更少不了跷脚牛肉、甜皮鸭、钵钵鸡等乐山美食的地道滋味。近600种美食同台竞技，“乐山美食岛”成了游客打卡胜地，“万人流水席”上热气腾腾的菜肴搭配消费券福利，让市民游客直呼“过足嘴瘾”。

乐山美食展区

厨艺赛场更是“火药味”十足。“联合利华饮食策划杯”2025世界川菜烹饪技能大赛上，85支团队、160余名川菜名厨同台竞技。锅铲翻飞间，经典“豆瓣鱼”香气四溢；创意菜品区，分子料理与传统川菜碰撞出新火花；川味小吃展台，担担面、钟水饺的地道口感征服味蕾。19位行业权威专家组成的评审团细致品鉴，一场“舌尖上的巅峰对决”，既考校技艺功底，更比拼创新巧思。

烹饪技能大赛现场

产业论坛里，思想的“火花”同样热烈。全球川菜产业发展会议上，海底捞、烤匠等知名品牌负责人围坐畅谈，从“新消费下的品牌守恒”到“麻辣风味的年轻表达”，句句都是行业“干货”；川菜企业家大会上，海外餐饮大佬分享川菜出海“秘籍”，食材供应商带着全球优质原料寻求合作，跨国界、跨领域的交流碰撞，为川菜产业升级找方向、谋路径。川渝火锅产业交流会上，“智能火锅”“健康轻食”等新潮话题引发热议，让这道川味名片更具时代活力。

热闹的美食展区

从美食展销的热闹喧嚣，到厨艺比拼的匠心传承，再到产业研讨的深谋远虑，本届世界川菜大会以“专业+趣味”的多元姿态，让川菜不仅是餐桌上的美味，更成为推动产业发展、促进文化交流的重要载体。随着大会的推进，这份来自四川的麻辣鲜香，正沿着岷江之畔，飘向更广阔的世界舞台。