嘉州多古镇，苏稽数翘楚。在乐山市苏稽镇乐峨路旁，永生酒楼在烟火气中已矗立三十载。这家以“临江鳝丝”闻名的乐山老字号，既是对非遗技艺的传承，也是古镇美食文化的鲜活注脚，更在文旅融合的浪潮中书写着一段独具特色的经营故事。

乐山市市中区苏稽镇永生酒楼（总店）

黄永生，出身餐饮世家，是临江鳝丝的第三代非遗传承人，高级技师（中式烹调）。1995年，他与妻子谢熊英在苏稽镇创办首家门店“永生饭店”,1999年迁至乐峨路西段，更名为“永生酒楼”。凭借对非遗技艺的坚守，酒楼逐步发展为乐山老字号，并成为临江鳝丝非遗传承单位与会长单位等。

走进永生酒楼，卡座、包间、宴会厅、露天雅座一应俱全，环境雅致；墙上 的临江鳝丝传承谱系、酒店历史照片与荣誉奖牌，无声讲述着一段从家常风味升华为文化记忆的历程。

30年来，永生酒楼始终紧扣“品质”与“需求”两大核心，坚守“新鲜健康”的理念，这既是对食材的敬畏，也是对食客的承诺。

酒楼以苏稽总店为根基，逐步拓展至峨眉山市、乐山城区及成都等地，并精准融入苏稽古镇与乐峨路的“旅游圈”，既服务本地市民家庭聚餐与商务宴请，也热情迎接八方游客。

永生鳝丝宴（王开智 摄）

在经营上，酒楼以“守正”为本——严格遵循祖传鳝丝工艺；以“创新”为翼——推出整席“鳝丝宴”，开发十余道鳝鱼风味，以“老手艺+新表达”持续激活老字号生命力。

临江鳝丝（王开智 摄）

霸王盘龙鱔（王开智 摄）

鲜椒脆鳝（王开智 摄）

一家酒楼，重在“招牌菜”。永生酒楼以临江鳝丝和鱼丸子汤等为特色菜肴。临江鳝丝选用生态黄鳝，小手指般大，煮熟后由老师傅持特制牛骨刀施展“三步三丝”技法，将去骨鳝鱼划成细如面条般的均匀鳝丝，经薄芡包裹，再经“三进三出”热油锁鲜，配以家传秘制调料，麻辣鲜嫩、丝丝入味；鱼丸子汤以鲜美的鱼汤为底，搭配嫩滑弹牙的肉丸，汤色清亮、滋味醇厚。有外地游客赞叹：“鳝丝麻辣过瘾，鱼丸汤清爽暖胃，真是‘浓淡相宜’的绝佳搭配。”

“一辈子做好一道菜”，是黄永生的人生信念，也是这家酒楼生生不息的根 脉。从鸡毛店到非遗传承酒楼，从单一菜品到连锁品牌……永生酒楼在烟火与文化的交织中，乐“鳝”好“丝”，香远益清。

各位好吃嘴可前往永生酒楼品尝美食，地址：乐山市市中区苏稽镇乐峨路西段548号，订餐联系人：谢熊英 18080612851

（黄一楠  秋石）

（图片来源：商家供图）