四川经济网讯（记者 杨琦）2月7日晚，一场摒弃传统仪式、聚焦极致品鉴的“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴在成都启幕。来自甘孜州雅江县海拔3200米以上的“雅江雪牛”直面40位国内外顶尖美食专家的味蕾检验，以高原食材的独特魅力开启了一场专业的品质测评。

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

本次品鉴宴由中共雅江县委、雅江县人民政府主办，采用定向邀请制，邀请米其林星级主厨、知名美食学府教授、餐饮行业协会负责人、头部美食达人及畜牧、烹饪领域专家组成专业品鉴圈层，以纯粹的专业视角为这款“雪域瑰宝”进行市场与口碑的双重认证。

据介绍，品鉴菜单由四川旅游学院烹饪专家与米其林团队联合设计，巧妙融合雪牛各部位特质与川味精髓。其中，青椒毛血旺大胆选用顶级雪牛杂为主料，醇厚本味与川式麻辣激烈交融，成为全场焦点。“用做高端牛排的原料来做江湖菜，这种反差带来了意想不到的味觉深度和话题性。”一位美食评论家这样赞叹道。

活动现场

四川旅游学院烹饪专家则在品鉴后指出：“评测高端牛肉，关键在于其风味物质（脂香、氨基酸）的丰富度与纯净度。雅江雪牛在特定部位的表现，尤其是在肌间脂肪的均匀分布与咀嚼后的回甘上，展现了高原冷凉气候慢养模式下的独特优势，为川菜高端化提供了优质蛋白选项。”

“雅江雪牛”依托得天独厚的高原生态环境，引进优质安格斯牛血统，经过多年科学牧养培育而成，以“雪域、纯净、慢养”为核心特质。四川旅游学院相关负责人表示，学院深度参与其品种选育与烹饪应用研究，此次品鉴是产学研联动的重要实践，所收集的专业评价将为产品标准化与市场定位提供关键依据。

雅江雪牛肉

“此次在成都举办高端品鉴会是品牌走出深闺、直面市场挑战的关键一步。”雅江县经济信息和商务合作局相关负责人表示，接下来，雅江县将紧密围绕品质核心，稳步构建从牧场到餐桌的可追溯产业链，力争在成渝地区双城经济圈消费市场中，打造一张具有全国影响力的雅江“川字号”高端食材新名片，让雅江珍馐走向更广阔的市场。

（活动主办方供图）