四川经济网讯（记者 杨琦）“这场品鉴宴真的好巴适了！吃遍各地牛肉，雅江雪牛口感、肉质、色泽上都是优中极品，我明天就开车去拉一后备箱，备着过年！”2月7日，年味渐浓的成都一派热闹的景象，在“圣洁甘孜·一生有约”“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场，成都市民王晓绚对这款来自甘孜州雅江县的“雅江雪牛”赞不绝口。

“甘孜优品 雅江雪牛”品鉴宴活动现场

而这份让成都市民倾心的美味，并非普通高原肉牛，而是甘孜州历经多年科研攻关，通过“牦牛+黄牛+安格斯牛”培育出的优质肉牛新品种，更是科技育种与高原生态农牧业深度结合的典范之作。作为全新培育的肉牛品种，“雅江雪牛”融合了三大品种的优势，既具备牦牛的高原适应性，又兼具黄牛的生长优势与安格斯牛的优质肉质基因，展现出极强的产业潜力。

具体来看，这一新品种兼具生长快、产肉多的核心优势，出栏时间较传统牦牛提前5年半，屠宰率高出10%，且饲料转化率高，在提升养殖效益的同时，也极大减轻了高原草场的承载压力，有利于生态保护。更难得的是，其肉质达到国内特级牛肉标准，肌理间分布着清晰的雪花纹理，入口醇香多汁，富含高比例优质蛋白，从品质上奠定了高端食材的基础。

雅江雪牛品鉴宴介绍

为了让大家直观感受这一育种新品种的独特魅力，本次品鉴宴精心设计了菜品展示环节。从呈现本味的清炖菜品，到融合创新烹饪技法的特色菜肴，主办方用十道菜品，系统展示了该牛肉品种在不同烹饪方式下的风味表现。与此同时，活动还配合主厨解说、食材部位展示及产地影像资料，构建了从高原牧场到都市餐桌的完整产品故事线，让嘉宾们全方位了解雅江雪牛的培育背景与生长环境。

“这块牛肉的肌间脂肪分布很漂亮，自带淡淡乳香，完全具备高端菜品的开发潜质，我们很期待用它开发新菜单。”现场米其林主厨的专业评价，道出了雅江雪牛的高端价值。美食博主们更是边拍摄边感慨：“雪域雪花牛的品质肉眼可见，味道记忆点十足，未来必定会塞满粉丝的后备箱！”

雅江雪牛

这场品鉴宴并非简单的美食体验，更是甘孜州推动产业升级的重要举措。本次活动通过邀请餐饮界、文化传媒界资深人士参与深度品鉴，探索品牌化路径对提升特色农产品附加值、助推地方产业发展，是甘孜州发展“后备箱经济”从产品输出向品牌价值输出转型的一次有效尝试。

（活动主办方供图）