3月20日，春分至。阴阳相半，昼夜均而寒暑平。自这天起，太阳直射点由赤道北移，北半球白昼渐长，气温回升，雨水丰沛，春天变得更加有声有色。

川南宜宾，三江汇流之处，地处北纬28°黄金酿酒带。春风拂过，竹海翻浪，春笋破土，春雨滋养着老窖生香。万物于平衡之中蓬勃生长。

五粮液安乐神泉边，梨花如雪；长江畔，油菜褪去金黄，悄然结籽；长宁竹海，碧波万顷，春笋正鲜；李庄安石村，农人移栽玉米、平整水田。桃花、李花、玉兰花次第谢幕，大地渐次染上辽阔的绿意。

长宁的竹海苍翠欲滴

立于翠屏山俯瞰，金沙江携青藏高原的融雪与狂野向东奔涌，岷江裹成都平原的温润水汽南下，两江于此交汇，合为长江。春分时节，江水不凉不燥；白昼，阳光透过薄云洒落浅丘，宜宾气温缓缓升至19℃；入夜，江水释放积蓄的热量，将夜色稳稳托在10℃以上。昼夜温差小，没有大风惊扰，没有剧烈波动。

李庄农民平整稻田

这便是宜宾春分的秘密：当别处仍在乍暖还寒中反复时，这里已进入恒温恒湿的“微生态春天”。数亿微生物最先感知到这份安稳，在三江河谷间流转栖息，于空气中、泥土里、老窖池的缝隙间，苏醒活跃，均匀繁衍。

五粮液工人忙着酿酒

春分亦是酿酒人珍视的时节。五粮液酒厂里，匠人趁春光制桃花春曲，酶活充沛，曲香绵长；古窖池中糟醅平稳发酵，五粮精华在弱酸性黄泥窖中缓慢转化。当地温与气温同时达到最舒适的刻度，春分便成了精妙的指挥家——发酵的节奏不快不慢，升温平稳，窖池中酯类生成、酸类转化、醇类交融，一切都在看不见的地方，向着最完美的方向演进。

春芽炒鸡蛋、苦笋肉片汤、折耳根拌胡豆……春天的味道次第上桌，人们在盘中、杯中，也能感受到舌尖上的气候变化。

长宁县双河镇的农人忙着挖春笋

春分正是竹笋冒尖时节，蜀南竹海万顷苍翠，苦笋与春笋顶泥而出，鲜嫩脆爽，为餐桌献上至鲜滋味。

如今，宜宾全竹宴被列为非遗名筵，春笋、竹荪、竹菌、竹燕窝等山珍荟萃，配以竹制器皿，清鲜醇香，脆嫩适口。苦笋炖汤解腻，竹荪煨汤鲜美，笋尖炒肉香嫩——既是舌尖上的春日盛宴，亦与酒香相得益彰。食竹鲜、饮琼浆，成为宜宾春分独有的生活意趣。

然而，吃笋的时节，总会让人想起九百年前谪居戎州（今宜宾）的北宋诗人黄庭坚。他酷嗜苦笋，纵有十人劝阻，仍痴心不改，挥笔作《苦笋赋》，盛赞“僰道苦笋，冠冕两川”。文中写道，苦笋甘脆得当，小苦回甘，温润缜密，食之开胃佐酒，恰如忠言逆耳，尽显文人风骨与食材之妙。

五粮液安乐神泉

黄庭坚曾戒酒十五载，因戎州潮湿，病痛频发，头晕臂痛、风湿缠身，无奈破戒开饮。尝得当地富商姚君玉以锁江安乐泉水酿造的姚子雪曲，一饮倾心，盛赞此酒清醇可口，饮之安乐，亲作《安乐泉颂》。

“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨。”

他以精准笔墨道出此酒清澈、醇厚、甘美、净爽四绝，更笑称手风顽疾，需此酒为晨药，醉后真性情跃然纸上。

四川轻化工大学教授郭五林解读道：诗中“清、厚、甘、辛”，即无色透明、滋味醇厚、入口甘美、入喉净爽；“薄、浊、哕、螫”，则对应酒味淡薄、酒体浑浊、辣口、刺喉之弊。姚子雪曲的产地，正位于今五粮液酒厂所在范围。其承多粮酿造古法，堪称五粮液之雏形，风味评语传承千年，与今日“各味谐调，恰到好处”的赞誉一脉相承。

流杯池

黄庭坚在戎州时，常于流杯池畔仿曲水流觞，邀友人赏竹饮酒、赋诗唱和，将贬谪的苦闷消融于竹韵酒香之间。他爱竹之气节，爱酒之温润，以苦笋喻君子，以佳酿慰平生，在宜宾的春风里，留下了文人与酒、与竹的千古佳话。苏轼言“宁可食无肉，不可居无竹”，其门生黄庭坚则在宜宾，将食竹、饮酒、作诗融为一体，让竹文化与酒文化于此深度交融，流芳千年。

春分时节，你若来宜宾，依然能见：蜀南竹海里，春笋破土，脆嫩欲滴；老窖池边，匠人正忙春酿；江面上船来船往，白塔倒映。寻一桌全竹宴，春笋炒腊肉，竹荪炖鸡汤，再配一杯五粮美酒——那一杯里，有黄庭坚喝过的甘美，有他咀嚼过的苦后回甘。

李庄安石村村民忙着春耕

春分的平衡之道，恰如宜宾白酒的谐调之美；春笋的苦后回甘，恰似人生的先苦后甜；竹海的坚韧挺拔，正是文人风骨与匠人精神的写照。

饮罢方知：在宜宾，春分不只是一个节气，更是自然与人文的共鸣，是竹香与酒香的相拥，是历史与当下的对话。咬一口春笋的鲜嫩，饮一杯五粮的醇厚，在昼夜均分的春光里，感受天地平衡之美，品味酒都独有的诗意与醇香。

（杨春山 文/图）

（部分图片由五粮液公司提供）