四川经济网讯（记者 苏俊）3月24日，由阿宽食品、四川食品网、成都市食品工业协会联合主编的《零油炸（非油炸）新型健康方便食品发展报告蓝皮书》（以下简称“蓝皮书”）在蓉发布，向行业展示川企自身的零油炸相关技术成果。

蓝皮书发布现场

蓝皮书系统梳理了零油炸技术的多元路径、核心突破与最新进展，并指出，零油炸技术的兴起远不止是单一生产环节的工艺替换，它代表着从上游原料管控、到中游加工技术、乃至下游产品定义的一次全链路、系统性产业升级。

中国食品工业协会秘书长助理、中国贸促会食品行业委员会秘书长沈志勇认为，随着《“健康中国2030”规划纲要》《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》深入实施，“三减三健”全民行动持续推进，减油、轻负担已从消费趋势，升级为行业共识与标准导向。方便食品作为民生刚需品类，加快向营养健康转型，既是响应国家政策，更是满足人民对美好生活的向往的必然要求。

四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长、总裁陈朝晖表示，过去，非油炸方便食品是小众、边缘化的产品，如今随着消费者健康需求的提升，行业主流企业纷纷布局非油炸领域，赛道正变得更加宽广。在他看来，消费者对健康食品的要求已从单纯非油炸提升到清洁配方、减盐减钠、低热量、低GI等更高标准，同时还需要兼顾营养、特色、美味及文化情感价值。

“我们的消费监测数据显示，健康与品质已成为驱动食品饮料增长的核心引擎。在方便食品板块，带有‘非油炸’‘轻负担’宣称的产品增速显著。”Worldpanel消费者指数研究客户总监李化雪从数据视角指出，蓝皮书的发布，精准地捕捉并引领了这一消费心智的变迁，为行业提供了清晰的数据化趋势指引。

四川食品网副总编辑、食品产业专家、财经作家胡远强从媒体观察角度谈到，零油炸不是一个营销噱头，而是消费升级在基础食品品类中进入深水区的体现。它正在重塑方便食品的竞争维度，从价格战、口味战，转向以健康为核心的技术战与价值战。“这份蓝皮书的价值在于，推动方便食品行业摆脱传统标签束缚，迈入健康化、品质化、专业化、多元化的新发展阶段。”

零食有鸣常温商品部总监余旭曦则从零售渠道端发表自己的观点，他说：“我们看到年轻消费者，在选购速食时对成分表的审视越来越严格，零油炸、0反式脂肪已成为重要的购买决策因素。零油炸产品在门店的复购率表现优异，说明市场已准备好了接受更健康的解决方案，这份蓝皮书给了我们渠道方更强的信心去推广。”

（图片由四川食品网提供）