3月26日，“川豫一家亲・酸辣共创新”河南酸辣粉（通许）2026春糖品鉴会在中国西部国际博览城举办。这场以粉为媒、以味会友的产业盛会，不仅展现了“中国酸辣粉之都”的硬核实力，更揭示出川渝风味小吃在中原地区规模化生产的产业分工逻辑，以柔性供应链适配全国口味，用一碗粉搭建起川豫饮食文化与产业协同的双向桥梁。

品鉴会现场（活动方供图）

美食共享，展位留香，“爽粉”激味蕾

品鉴会上，创新风味品鉴环节现场煮泡不同风味、规格的酸辣粉，风味突出，直观展现了通许酸辣粉产业供应链的柔性适配能力。依托先进工艺与标准化产能，针对不同地域口味偏好做适配研发。这一模式既能精准贴合四川消费者的味觉习惯，打造川人喜爱的酸辣粉，更能快速响应全国市场需求，让通许粉适配各地特色、融入各地风味，真正做出适配全国不同地域消费者口味的酸辣粉。

品鉴会上，品鉴者表达看法，并通过直播形式展示（柳柯 摄）

活动现场，河南产业代表寻味客、丽星、福景堂、烹小鲜、蔚美与四川知名调味企业川娃子、申唐、天味、漫味龙厨、川海晨洋、远方云天以及马路边边麻辣烫、罗二火锅等餐饮企业深入交流，共探“川味+豫粉”的深度共创路径。

本次品鉴会以美食为桥、以产业为链，不仅打通了川豫两地风味互鉴、文化交融的通道，更构建起产业互补、资源共享、互利共赢的协同发展新格局。

产业完善，优势突出，粉好有原因

酸辣根系在川渝，产业发展在通许，这是现代地方小吃产业的“双向奔赴”。作为风靡全国的国民美食，酸辣粉以川渝风味为味觉根基，而河南通许凭借完备的食品工业体系，成为全国速食酸辣粉的核心生产基地。河南省酸辣粉产业联盟秘书长、纳食科技董事长李辛妍现场介绍，通许作为“中国酸辣粉之都”拥有“全”“优”“快”三大突出优势：产业链全，覆盖红薯育种、淀粉加工、粉条生产、口味研发、包装包材、物流配送全环节，规上企业23家、生产线76条，年产能7.2亿桶；品质优，制定严格的《通许酸辣粉》《通许粉条》等团体标准，首创无明矾涂布粉丝工艺，服务众多酸辣粉头部品牌；配送快，依托河南区位优势，实现全国24小时速达。

通许县酸辣粉产业协会副会长王春华表示，通许已构建全链条产业生态，原料端布局红薯、马铃薯种植29万余亩，年产优质红薯种苗2亿株；生产端建成2730亩酸辣粉产业园、30万吨淀粉产业园，配套京东物流园，形成园区化、产业化发展格局；技术端以1990年首创的涂布蒸煮工艺为核心，相关设备占据全球近80%市场份额，远销18个国家，彻底打破传统制粉依赖季节与明矾的局限，以标准化工艺保障粉饼筋道弹牙的核心品质。

据了解，“中国酸辣粉之都”是中国食品工业协会与河南省通许县人民政府于2023年2月联合共建的产业项目。通许县通过政策支持、先进工艺，形成红薯种植、淀粉加工到酸辣粉成品的全产业链，并使用区域公用品牌“通许U粉”。

春糖酒会上，“通许U粉”产品展示（活动方供图）

通许连续多年亮相春糖盛会，早已超越产业展销的意义，成为中国县域特色食品产业标准化、集群化、跨域协同发展的生动实践。从依托产业分工优化行业资源配置，到以柔性研发精准适配消费升级，再以文化融合拓宽产业发展边界，通许以一桶酸辣粉为核心载体，坚守品质初心、深耕“酸辣粉+”现代食品产业链建设、持续创新突破，不断夯实“中国酸辣粉之都”的核心竞争力与行业影响力。这既是川豫区域产业协作的务实成果，更为全国特色小吃产业化升级、县域经济高质量发展、特色农业产业化发展助力乡村振兴提供了可借鉴的实践路径，助力现代食品产业迈向更规范、更协同、更具活力的高质量发展新阶段。

（胡珂菱 柳柯）