3月26日，五粮液打造的系列科普视频《白酒实验室》第一期正式上线。在这间别开生面的“实验室”里，中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、五粮液股份公司技术总顾问赵东带领团队，用一场朴素的科学实验，揭开了“看酒花辨品质”背后的真相——酒花的大小与消散速度，主要取决于酒精度，与白酒品质无必然联系，清晰地拨开了流传多年的认知迷雾。

作为行业内首个以系统化科学实验为核心的白酒科普IP，《白酒实验室》系列视频计划推出50集，以每两周更新一集的频率持续上线，由赵东领衔主讲，用实验说话、以科学答疑，系统拆解传统酿造背后的科学逻辑，让白酒品质“科学可见”。这不仅是一次科普沟通的革新，更是一次以科学语言重构白酒认知体系、以真诚对话拉近品牌与消费者距离的探索。在传承与创新、传统与科学、行业与大众之间，五粮液正架起一座崭新的桥梁。

开创科学讲酒新范式  真诚对话赢得消费者信赖

如何分辨一瓶白酒的好坏？看酒花到底靠不靠谱？在第一期视频中，赵东没有使用任何晦涩的酿造术语，而是用一组对比实验给出答案：68度食用酒精与68度五粮液在机器相同力度摇晃下，酒花表现几乎一致——直接证明“酒花大小与白酒品质无必然关系”。紧接着，他又用29度、39度、52度、68度五粮液进行梯度实验，清晰揭示了酒花形态与酒精度的线性关系：酒精度越低，酒花越小越密、消散越慢；酒精度越高，酒花越大、消散越快。从表面张力的物理学原理出发，赵东用“气球皮弹力”的生动比喻，让观众秒懂背后的科学机制。

既然“看花辨酒”不靠谱，它为何在民间广为流传？赵东解释，建国以前的酒坊，产品不标注酒精度，花同样的钱，消费者自然倾向选择度数更高的白酒，于是“看酒花”便成了选酒的标准。随着时代变迁，今天的消费者早已不再以酒精度高低作为唯一标准，而是更关注风味与口感，“看花辨酒”的传统经验法则已不再适用。

“不凭感觉，只讲科学”——这种表达方式，打破了白酒行业长期以来的“经验主义”叙事框架。五粮液以领军企业的担当，为行业建立了一套新的价值沟通标准：用实验代替说教，用数据代替形容，用可重复验证的科学原理代替行业玄学化色彩。这一科普创新精准契合现代消费者理性求真的需求，让消费者“清清楚楚懂酒，明明白白消费”，有效消除白酒认知壁垒。

白酒实验现场

当前的白酒消费市场，正经历深刻变革。随着年轻消费群体的崛起和消费观念的理性回归，消费者不再满足于“听故事”，而是渴望“懂门道”——想知道喝进嘴里的是什么、好在哪里、为什么值这个价。这种从“品牌认知”到“品质认同”的跃迁，对白酒品牌提出了更高要求。

五粮液《白酒实验室》系列科普视频的推出，正是对这一消费趋势的敏锐洞察与主动回应。一方面，视频直击消费者最关心，也最容易产生认知误区的话题，用科学实验和清晰逻辑给出答案；另一方面，五粮液将复杂的酿造原理拆解为有趣的科学实验，把专业的品质知识转化为日常可感知的生活常识，真正实现了“让消费者看得见、听得懂”。

这种沟通方式赢得了消费者的高度认可：“终于有专业科普了，喝酒也要明明白白，期待更多干货。”“五粮液太会了，用科学讲白酒，年轻人也爱看。”“打破白酒神秘面纱，这种科普方式很赞。”网友的留言印证了一个事实：当品牌以真诚的态度与消费者对话时，情感共鸣与价值认同便水到渠成，信赖也随之而来。

传承与创新深度融合  匠心底蕴焕发时代活力

在《白酒实验室》视频中，赵东既是中国酿酒大师，也是国家级非物质文化遗产代表性传承人。这两个身份的交叠，恰好折射出五粮液品牌最核心的底色：传承与创新的深度融合。

作为白酒行业的领军品牌，五粮液拥有逾千年的酿造历史和国家级非物质文化遗产酿造技艺。从“包包曲”的独特工艺，到“跑窖循环”的精妙操作，再到“勾调双绝”的极致追求，每一滴五粮液都凝聚着代代相传的匠心智慧。而在《白酒实验室》系列科普视频中，五粮液将这份厚重的传统技艺巧妙转化为当代消费者可感知、可理解的科学语言。

赵东在视频中展现的，正是一种“科学讲酒”的新范式。他不是在说教，而是在实验；不是在背书，而是在验证。当他用机器摇晃装置确保力度一致时，当他用梯度酒精实验揭示酒花变化规律时，当他从表面张力原理解释现象背后的科学逻辑时，传统酿造技艺被赋予了现代科学的解释框架。用“科学解码传统”的方式，既没有消解传统工艺的魅力，又让消费者真正理解了传统技艺背后的智慧所在。

五粮液在《白酒实验室》视频中展现的，正是这样一幅图景：古老的配方是灵魂与风骨，科学模型则让风味更卓越也更稳定。传承，是坚守千年的酿造信仰；创新，是与时代对话的沟通方式。五粮液用当代视觉语言与科学叙事，生动拆解复杂工艺，让消费者看到中国白酒龙头企业如何以开放、透明、理性的姿态，拥抱新一代消费群体。

首期《白酒实验室》视频的上线，看似只是一个系列视频的首发，实则蕴含着五粮液作为行业领军企业的深远考量。从行业角度看，它开创了中国白酒价值表达的科学范式，为行业建立了新的价值沟通标准；从品牌角度看，它实现了传承与创新的深度融合，展现了五粮液深厚的匠心底蕴与蓬勃的时代活力；从消费者角度看，它以真诚、科学的对话打破了信息壁垒，让消费者在理解中认同、在认同中信赖。

未来，随着50集内容的持续更新，《白酒实验室》将持续释放科普影响力，引领行业迈向更科学、更透明、更贴近消费者的高质量发展新征程，助力中国白酒在坚守匠心传承的同时，绽放更具时代感的品牌光彩，彰显行业破壁者的责任与价值。

（杨春山）

（图片由五粮液公司提供）