十七年，一颗小小的泡菜，在眉山这片土地上完成了惊人的蜕变——从餐桌上的家常小菜，到年销售收入超220亿元的产业集群；从地方特产，到品牌价值百亿元的东方味道名片。这不是魔法，而是一场以泡菜为媒、坚持十七年的产业与文化盛宴。

第十二届泡博会开幕式

2009年盛夏，以“四川泡菜与健康”为主题的首届中国四川泡菜节在眉山启幕。24个国家、500余名国际友人与行业精英齐聚一堂，一段传奇就此开篇。次年第二届，在“共话行业促发展”的主题下，东坡泡菜正式获得国家地理标志保护产品认证，品牌之路迈出关键一步。

2011年，第三届展会吸引国内省外700余位宾客赴约，60家企业携1000余个品种参展，签约销售额达4.5亿元。隔年第四届再升级，1200余人参会规模空前，李记、味聚特等11家知名企业签下6.31亿元大单，泡菜产业的国际化进程正式提速。

2013年，东坡文化节与四川泡菜展销会首次携手，实现“两节联姻、节俭办会”的创新模式。海内外上千名嘉宾共祭三苏、体验泡菜文化，四川东坡中国泡菜产业技术研究院揭牌、“东坡泡菜”地理标志证明商标颁发——这一年的关键词，是传承与奠基。

第十三届泡博会签约仪式

2014年，第六届展会以“产业与品牌”为主题，124家企业参展，现场参观人数达15.6万人次，签约金额高达18.53亿元。眉山正式成为中国泡菜展销会的永久举办地，一座城市的产业新篇章由此开启。

随后数年间，展会规模与影响力持续攀升。2015年“见证东坡味道新高度”、2016年“三千年泡菜中国人味道”引来200余家国内外企业共商发展。2017年第九届，以“中国泡菜·味连世界”为主题，国际客商占比超过25%，7天销售额达2893万元，参观人数再创38万人次新高。

第三届世界川菜大会

2018年11月，第十六届中国食品安全年会与第十届中国泡菜食品国际博览会双会合一，“中国泡菜博览会”正式更名为“中国泡菜食品国际博览会”。新建的眉山会展中心成为永久会址，300余家国内外企业参展，12个项目落户眉山，总投资额高达183.5亿元。东方泡菜，自此香飘世界。

2019年，第十一届泡博会展览面积扩展至3万平方米，10个国家和地区的64家国际展商、近300家国内企业共襄盛举。2020年，泡博会首次与世界川菜大会联袂举办，眉山会展中心化作美食海洋——法国、德国、韩国、日本、俄罗斯等异国风味汇聚一堂，29个项目签约、协议金额480余亿元，贸易签单超45亿元。线上线下双轨并进，眉山、北京、成都、重庆、三亚五城联动，累计接待客商与游客超38万人次，盛况空前。

第十五届泡博会

2022年，第十三届泡博会再创佳绩：52个项目签约、总金额近274亿元，200家企业参展，其中60家来自17个国家，国际化视野愈发开阔。

2024年，第十四届泡博会以“健康食品·世界共享”为主题，800余位境内外嘉宾云集。展会期间，20个项目签约、金额近142亿元，采购签单65亿余元。数据印证格局：东坡泡菜产业2023年销售收入突破220亿元，品牌价值高达110余亿元，“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的产业格局已然成型。

2026年4月25日至27日，第十五届中国泡菜食品国际博览会盛大举行，256家食品及上下游配套企业参展，五大专业展馆涵盖泡菜、调味品、预制食品、餐饮食材及食材包装加工机械。值得关注的是，本届展会生产厂商占比超95%、较上届增长三倍，行业龙头企业超30家、增长两成，采购商代表超8000人、较上届增长二十倍。东坡文化与文旅资源深度融合，多条精品旅游路线、景区优惠、文创市集等让这场盛会不仅是产业对接的舞台，更是文化体验的盛宴。

第十五届泡博会主会场

十七年风雨兼程，十七年初心不改。从首届500人盛会到如今万人参与的国际化平台，从年销售额数亿元到产业收入超220亿元，从地方小菜到百亿品牌——东坡泡菜完成的不只是一场产业蝶变，更是一次东方味道的世界表达。

当泡菜遇见世界，当传统碰撞未来，眉山用十七年证明：最平凡的食材，也能成就最非凡的产业传奇。这，就是东方味道走向世界的故事。

（常坚 文/图）