在自贡，一只小兔子正撬动百亿级大产业。以冷吃兔、手撕兔、鲜锅兔为代表的盐帮美食闻名遐迩，其中“自贡冷吃兔”作为国家地理标志产品，品牌价值已突破200亿元。

这一亮眼数据的背后，是自贡扎实的产业基础与现代化的养殖实践。近日，笔者走进自流井区荣边镇肉兔现代农业园区的自贡三只兔生态养殖有限公司，饲养人员正在接受自流井区农业农村局技术人员的现场指导，学习新生仔兔的规范化饲喂方法。

该公司引进法国“伊普吕”父母代种兔，运用人工授精技术，高级兽医师介绍，这一技术大幅提高了产仔率。同时，当地政府在技术推广、政策资金等方面予以支持，并引入养殖全过程疾病与价格指数保险，增强企业的养殖信心。

该公司负责人表示，目前年出栏肉兔35万至40万只，每斤养殖成本约7.1元，可实现利润1元多。为进一步降本增效，企业计划投入自动投料设备，看好行业发展前景。

而这份信心则根植于自贡独特的饮食文化。源于千年井盐文化的盐帮菜，造就了自贡肉兔菜品的独特味道，以至于自贡人钟爱兔肉达到“无兔不欢”的地步。据统计，自贡人每年要消费掉兔子5000多万只，外销兔肉制品近4万吨，肉兔的年消耗总量超过1亿只。

当前，自贡市芭夯食品开发有限公司也正迎来生产和销售的旺季，生产的冷吃兔、手撕兔、调理兔、调理兔丁等产品线上、线下畅销。依托全产业链布局，“自贡冷吃兔”“手撕兔”等产品已远销非洲。

据了解，近年来，自贡持续加快推进国家级肉兔产业集群建设，不断完善优质肉兔品种的引进和先进养殖设施的应用，每年的产能能够新增肉兔出栏1000万只以上。目前，该市100亿级肉兔全产业链深加工产业园建设项目已落地，西南（自贡）食品产业园也配套建设电子商务、冷链物流等设施，已有212户加工企业入驻，为肉兔产业综合产值突破一百亿元打下坚实基础。

自流井区农业农村局相关负责人表示，自流井区作为自贡市百亿肉兔产业集群核心区，“十五五”期间，将持续擦亮国家地理标志“自贡冷吃兔”和全国名特优新农产品“自流井肉兔”两块金字招牌，进一步延伸产业链，提升价值链，以“小兔子”助力乡村振兴，带动更多群众增收致富。

（代梦迪）